Det er ikke noget problem at koge en stor hel fisk. Hvis man
ikke har kogekar, der passer, kan man tilberede en stor fladfisk i alufolie i
ovnen.
(pighvar kan erstattes af slethvar, rødtunge eller
rødspætte)
6 portioner
# Ingredienser
1 pighvar (ca. 1½ kg) skrabes på den hvide side, gnides med
salt på den mørke side.
Gællerne trækkes ud. Finnerne pudses af. Fisken vaskes,
tørres.
På den mørke side lægges et snit langs rygraden.
Kniven føres ind under fileten til begge sider, så der
fremkommer 2 lommer.
100 g smør røres blødt, irøres lidt efter lidt:
1½ spsk sherry
1½ tsk citronsaft
1½ tsk salt
3 spsk fint hakket skalotteløg
3 spsk fint hakket persille.
* Tilberedning
Lidt af smørblandingen lægges på midten af et stykke stiv
aluminiumfolie, der er noget større end fisken.
Fisken anbringes herpå.
Smørblandingen fordeles i de to lommer og ganske lidt smøres
ovenpå.
Folien bøjes op om fisken, så den delvis dækker oversiden.
Foldes omhyggeligt sammen i hjørnerne, så der ikke kan sive
noget ud under tilberedningen.
Tilberedes i en varm ovn (225 °C) 20-25 minutter.
Folien bøjes til side, og skindet trækkes af oversiden.
Serveres i folien med: Ovnbagte kartofler
Ovnbagte kartofler:
Kartoflerne sættes i ovnen 25 minutter før fisken.
6 store kartofler vaskes, tørres.
Sættes i en varm ovn (225 °C) ca. 45 minutter.
Hvis de føles bløde, når man trykker på dem, er de færdige.
Snittes (et korssnit), trykkes på begge leder, så indholdet
løsnes.
Serveres med en blanding af: Cremefraiche, fint klippet
purløg, salt.
Variationer:
Kogte muslinger kan lægges langs kanten, før folien bøjes
omkring fisken.
Fiskekraften kan hældes fra og blandes med:
3 spsk cremefraiche + 1 spsk kapers eller
2 sammenpiskede æggeblommer (varmes under piskning).
Se alle
de bedste opskrifter med Fisk
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Alkoholtester, Børnekokke eller Mad på 30 min.