Her får du opskriften på verdens lækreste vandbakkelser, med flødeskum tilsmagt med whiskylikør. Vandbakkelserne er meget nemme at lave.
Til 8 personer / 32 stk. Er fryseegnet inden bagning, se tips
# Ingredienser
Vandbakkelser:
1 dl vand
50 g smør
1 tsk sukker
5 spsk hvedemel
2 sammenpiskede æg (ca. 1 dl) evt. pasteuriserede
Knækglasur:
125 g sukker (ca. 1½ dl)
½ dl vand
1½ tsk "hvid" lagereddike
¼ liter piskefløde
1 tsk sukker
1 spsk whiskylikør, fx Drambuie
Pynt: friske citronmelisseblade
Drikkevarer: kølig muscat vin doux naturel fra Sydfrankrig
* Tilberedning
Vandbakkelser: Bring vand og smør i kog i en gryde.
Kom sukker og mel i på en gang og rør dejen sammen,
til den slipper gryde og ske.
Lad dejen køle lidt af i en skål.
Rør, lidt efter lidt, ¾ dl af de sammenpiskede æg i dejen.
Tilsæt evt. resten af æggene - dejen skal kunne formes til
små toppe.
Sæt 32 toppe (a ca. 1 tsk dej) på en plade med bagepapir.
Bag vandbakkelserne midt i ovnen i ca. 20 min ved 200 °C.
Åbn ikke ovndøren de første 15 min.
Lad vandbakkelserne køle af på en bagerist.
Læg bagepapir under risten.
Knækglasur: Bring sukker og vand i kog i en tykbundet gryde.
Tilsæt eddike.
Kog ved jævn varme ca. 8 min eller til blandingen er
honninggul –
rør af og til.
Lav en sukkertest:
Dyp en træske i koldt vand - i glasur - og igen i koldt
vand.
Glasuren skal "knække".
Dyp en ske i knækglasuren og træk hurtigt tynde striber hen
over vandbakkelserne.
Gem "glasperlerne" der ligger på bagepapiret.
Ved serveringen: Bland fløde og sukker og pisk det til et
let skum.
Tilsæt likør og smag til.
Flæk vandbakkelserne og fyld hver med ca. 2 tsk flødeskum.
Anret 4 vandbakkelser på hver tallerken og pynt med
"glasurperlerne".
Server straks.
Tips: Bag de rå, frosne vandbakkelser i ca. 20 min
ved 200 °C.
Vandbakkelserne kan i stedet pyntes med smeltet mørk chokolade.
Se alle de bedste opskrifter med Vandbakkelser
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.