I det mellemøstlige køkken er "frikadelle"
varianterne uudtømmelige. De kan have størrelse som valnødder - trilles til
ruller eller bages som flade "kager". De fleste fremstilles af lam,
og krydderierne er typiske "julekrydderier" så som allehånde, kanel
og ingefær.
Koftesi eller kofta er en familie af frikadeller, der findes
i Balkan, mellemøstlige, sydkaukasiske, sydasiatiske og centralasiatiske
køkkener
4 personer. 
Kan tilberedes af børnekokke. 
Er
fryseegnet
# Ingredienser
Dressing:
3½ dl yoghurt naturel
¼ tsk groft salt
friskkværnet peber
Koftesi:
300 g hakket lammekød
¾ tsk groft salt
2 spsk revet løg
¼ tsk stødt kanel
¼ tsk stødt ingefær
friskkværnet peber
1 æg (str. mellem)
1 dl mælk
3 spsk rasp
25 g smør
Krydrede grønsagsris:
2 dl løse ris, parboiled (ca. 160 g)
2 squash i små tern (ca. 400 g)
2 grofthakkede løg (ca. 100 g)
100 g lyse rosiner
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk groft salt friskkværnet peber
Tilbehør:
120 g lyst brød
* Tilberedning
Dressing: Rør yoghurt, salt og peber sammen i en skål.
Stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Smag
til.
Koftesi: Rør det hakkede kød med salt i ca. 1 min.
Kom løg, resten af krydderierne og æg i.
Rør mælken i og derefter raspen.
Stil farsen tildækket i køleskabet i ca. ½ time.
Lad smørret blive gyldent i en pande.
Form farsen til 16 koftesi (tynde, aflange
lammefrikadeller).
Steg dem på 3 sider ved svag varme, ca. 15 min. i alt
- skru op mens de bliver vendt.
Tag de stegte koftesi op af panden og hold dem varme.
Krydrede grønsagsris:
Kog imens risene efter anvisningen på emballagen.
Kom squash, løg, rosiner og krydderier i panden med
stegesmørret fra lammefrikadellerne.
Steg blandingen ved kraftig varme og under omrøring i ca. 3
min.
Vend de varme ris i de krydrede grønsager og smag til.
Ved serveringen:
Anret de krydrede grønsagsris i et fad og læg herpå de varme
koftesi.
Server dressingen ved siden af.
Se alle de bedste opskrifter med Frikadeller
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.