Skyøre eller judasøre er en kinesisk spisesvamp, der herhjemme hovedsagelig købes tørret. Den skal lægges i blød ca 20 min i lunkent vand, så genvinder den størrelse og form. De udblødte svampe trykkes tørre, strimles og lynsteges til kinesiske retter, eller de strimles og blandes i kinesiske gryde- eller farsretter.
Det er en almindelig svamp i det kinesiske køkken.
Tørrede skyøre svampe sættes i blød i varmt vand i 30 min.
Nip de hårde dele af, vask og afdryp, hakkes fint.
INFO: Almindelig
judasøre. (Auricularia auricula-judae)
På kinesisk hedder den 木耳 pinyin: mù
ěr eller 黑木耳 pinyin: hēi mù ěr. På japansk hedder den
キクラゲ, kikurage. Den er som er udbredt i stort set hele verden.
Beskrivelse: en bruskagtig, øreformet, lysebrun til mørkebrun,
sjældent helt hvid judasøre med en meget fint dunet overside og en glat til rynket-året,
noget lysere underside. Den tørrer hornagtigt ud, men bløder op i fugtigt vejr.
Basidierne (svære at finde) er store med tre tværvægge. Sporerne måler 13-15 x 5-6
µm.
Findes på løvtræ, både på væltede, afbarkede stammer og på barken
af stående træer, ikke mindst hyldebuske.
Forvekslingsmuligheder: Burde ikke kunne forveksles med andre
arter. Meget unge frugtlegemer kan ligne brune bægersvampe i slægten Peziza, men
disse har et skrøbeligt kød, og det sporedannende væv peger opad og ikke nedad som
hos almindelig judasøre.
Udbredelse og fænologi: Almindelig i det meste af landet, dog
næsten fraværende i det centrale Jylland; hele året.
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------