Ved hjælp af æg og
få andre råvarer, er det hurtigt at fremtrylle gode retter til frokost-eller
middagsbordet. Det er æg i en fart
Til 4 personer. Tilberedningstid:
ca. 20 min. Ikke fryseegnet
# Ingredienser:
6-8 »smilende« æg
50 g smør el. margarine
50 g hvedemel (knap
1 dl)
5-6 dl mælk
1 spsk fiskesennep
el. grov sennep
salt, peber
grønt drys fx purløg
eller persille
* Tilberedning:
Bring vand i kog og kog æggene "smilende" ved svag
varme og under låg i 6 min.
Pil æggene.
2. Smelt
fedtstoffet, rør melet i og spæd med mælken.
Lad saucen koge
igennem og smag til med sennep, salt og peber.
Når senneppen er
tilsat, må saucen ikke koge, så bliver den bitter.
3. Læg æggene i en
skål, hæld den varme sauce over og giv brød til.
INFO: Skidne æg (eller skidenæg) er en traditionel påskeret.
Påskelørdag kaldtes også fx "skidtlørdag" eller "skiden
lørdag", fordi det var vaskedag. Man måtte ikke gøre rent, vaske eller
gøre andet arbejde på helligdage; man havde derfor ikke gjort noget hverken skærtorsdag
eller langfredag, så navnet fortæller noget om rengøringsstandarden og lugten,
når det blev "skiden lørdag". Skidne æg lyder som en utiltalende ret,
men det er ikke rigtigt.
Skidne æg er en frokostret bestående af halve, smilende æg i
sennepssauce, evt. med karse.
Et smilende æg er et æg, hvor blommen ikke er blevet helt
hård. Sennepssaucen laves som opbagt sauce på mælk og sennep.
Et andet navn – "stumpelørdag" – viste, at man
fandt dagen for kort til alt det, der skulle nås inden den højhellige søndag.
Se alle de bedste opskrifter med Æg
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.