Skalotteløg er aflange eller runde. De er mindre end
almindelige løg. Smagen af skalotteløg er mildere end smagen af almindelige
løg. Du kan bruge almindelige løg i stedet for skalotteløg.
Skalotteløg kan du fx bruge til risotto.
Skalotteløg
er en varietet af planten kepaløg og anvendes som grøntsag. De har en lidt
mildere smag end almindelige løg. Anvendes ofte i gryderetter, tomatretter, mv.
Skalotteløg. Engelsk: Shallot. Latin: Allium oschaninii
Sæson: Dansk: august-november. Import: hele året
Holdbarhed: Tag løgene ud af posen, og læg dem i køleskabets
grønsagsskuffe.
3 mdr ved 0-2 °C. 14 dage i køkkenskab
Anvendelse: Stængel og rod afskæres og tørre blade fjernes.
Skylles. Svind: ca 10%
Skalotteløg er velegnet i wokretter eller letsyltet som tilbehør til fisk.
Frysning: Ja, skæres i tern eller ringe og svitses inden
frysning.
A. oschaninii eller A. ascalonicum er to forskellige
varianter af skalotteløg. Den første betragtes som det eneste rigtige
skalotteløg.
Navnet er afledt af byen Ashkelon i Canaan, det der idag hedder Israel.
Planten er flerårig og danner små sideløg ved moderløget.
Det er små aflange løg (eller runde) med kraftig løgsmag, der kan have en rosa
farve. Skalotteløg dyrkes i vid udstrækning og er meget anvendt i mange
forskellige køkkener. Smagen er delikat og mere karakteristisk end almindelige
løg.
Læs om andre løg
Opskrifter med Skalotteløg
Tilbage til Råvarer.