Velsmagende paella med friske ingredienser, heriblandt laks,
blåmusling, rejer, ris, tomat, chili, safran og hvidvin. Se den opskriften på
den lækre wokret her.
Til 4 personer.
# Ingredienser
300 g rejer med skal
200 g pillede rejer
20 blåmuslinger (læs
om her)
300 g laks
2 mellemstore løg
3 spsk olie
2 fed hvidløg
1 nip safran
4 dl ris
5 dl hønse bouillon
3 dl hvidvin
½-1 frisk chilipeber
3 tomater
2 peberfrugter
5 kviste timian
salt og peber
3 spsk hakket
persille
* Tilberedning
Pil rejerne, men lad
hovedet sidde på.
Skyl og skrub
muslingerne rene.
Kasser de muslinger,
som er åbne og ikke lukker, når du banker på skallen.
Hak løgene og svits
dem bløde og klare i olie i en wok.
Rør knust hvidløg,
safran og ris i og lad det småstege nogle min.
Hæld bouillon og vin
ved og lad det simre under låg i ca 10 min.
Skær chilipeberen
igennem, fjern kernerne og skær peberen i nålefine strimler.
Kom hakkede tomater,
timianblade, peberfrugt i strimler, laksekød i terninger og chilipeber i risene
og krydr med salt og peber.
Læg låget på og lad
det koge endnu 6-7 min.
Tilsæt rejer uden
skal og miks det lidt.
Læg muslinger og
rejerne med hoved ovenpå.
Lad retten småkoge,
til muslingerne åbner sig.
Drys med persille.
INFO: Paella er en spansk risret lavet med kød, fisk,
skaldyr og eventuelt snegle. Retten krydres med safran. Ofte bruges ærter,
spansk chorizo pølse samt peberfrugter. Paellaen stammer fra Valencia og navnet
skyldes navnet på den særlige pande af samme navn.
✅ Årets bedste opskrifter fås på Kogebog.dk - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Tøm køleskab,
Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.