Der skal selvfølgelig være sild på et godt frokostbord, og her får du forskellige at vælge imellem sammen med andre lækre retter med fisk.

 
Kryddersild
Marinerede sild
Rullesild
Karrysild
Sildesalat
Sennepssild
Glarmestersild

 
På billedet øverst ses glarmestersild og rullesild

Kryddersild

# Ingredienser
4 kryddersildefileter
Marinade:
2½ dl eddike
1 dl vand 
100-125 g sukker
8-10 hele peberkorn
2 laurbærblade
rødløgsringe

 
* Tilberedning
Bland eddike, vand og sukker – sukkermængden –
den må afhænge af den enkeltes smag.
Bring det i kog med peberkorn og laurbærblade.
Tag gryden fra varmen og lad marinaden blive helt kold.
Skær sildene i passende skrå stykker og kom dem i en skål.
Hæld den kolde marinade over.
Lad dem trække 1-2 døgn, før de serveres.
Anret sildene med løgringe over.

Marinerede sild

Tilberedes som ovenfor, men udvand spegesildefileterne
et halvt døgns tid i koldt vand, før de kommes i marinade.
Til toppen

Rullesild

# Ingredienser
8 små ferske sildefileter
salt
Fyld:
1-2 bdt frisk dild
hvidt peber

 
Lage:
3 dl lagereddike
1 dl vand
½ dl sukker
2-3 laurbærblade
5-6 hele peberkorn
løgringe og frisk dild

 
* Tilberedning
Klip finnerne af sildene og gå dem efter for eventuelle småben.
Drys dem med salt og lad dem trække i 10 min.
Skyl sildene og tør dem med køkkenrulle.
Fordel dildkviste på fileterne og drys peber på.
Rul sildene sammen.
Læg dem side om side i en dyb pande eller fladbundet gryde.
Kog lagen sammen, til sukkeret er opløst.
Hæld den over sildene.
Lad dem simre i ca. 10 min, endelig ikke bulderkoge,
så koger de til mos. Lad sildene svale i lagen.
Anret silderullerne med skivede løg og frisk dild.
Til toppen

 



Forrest til venstre sildesalat og til højre sennepssild, bagved karrysalat.

Karrysild

# Ingredienser (4-6 personer)
125 g mayonnaise
1 dl cremefraiche
½-1 spsk karry
1 tsk sennep
salt og peber
2-4 marinerede sildefileter
2 æg
1 løg
1 spsk kapers
1 æble
1 syltet agurk eller 1 stk asie
karse

 
* Tilberedning
Rør mayonnaise og cremefraiche sammen og
smag til med karry, sennep, salt og peber.
Skær sildefileterne i små stykker og bland dem i.
Kog æggene hårde 8-10 min. Lad dem blive kolde.
Hak det ene æg og bland det i.
Pil og hak løget fint, hak kapers, skræl æblet og
skær det i små terninger og skær agurk eller asie
i små terninger. Kom resten af fyldet i salaten.
Skær det resterende æg i både og pynt salaten
med æggebåde og karse.
Til toppen


 

Sildesalat

# Ingredienser (4-5 personer)
Salatsauce:
25 g smør eller margarine
1½ spsk hvedemel
1 dl rødbede-eddike
1 dl mælk
1 æggeblomme
1 spsk olie
½ spsk sennep
salt og peber

 
Fyld:
2-4 kryddersildefileter
5-6 skiver syltet rødbede
1-2 kogte kartofler
1 æble
1 stk syltet asie
1 syltet agurk
1 skive kogt eller stegt kød
hårdkogt æggeblomme

 
* Tilberedning
Begynd med salatsaucen.
Smelt fedtstoffet, rør melet i og spæd med rødbede-eddike og mælk.
Lad saucen koge igennem.
Tag den fra varmen og rør æggeblomme og olie i.
Smag til med sennep, salt og peber. Lad saucen blive kold.
Skær imens fyldet i små terninger og vend fyldet i den kolde salatsauce.
Pres hårdkogt æggeblomme igennem en fintmasket sigte og
drys den over salaten.

 
Tips: Det hakkede fyld kan også blandes og vendes i rødbede-eddike,
der er smagt til med sennep.
I så fald pyntes salaten med hårdkogte æggebåde.
Til toppen

Sennepssild

# Ingredienser (6-8 personer)
2-4 marinerede sildefileter
4 spsk mild sennep
2 spsk mørk farin
2-3 tsk eddikelage fra asier eller agurker
frisk eller tørret dild
hele sennepskorn

 
* Tilberedning
Rør sennep og farin sammen.
Smag til med eddikelage og frisk eller tørret dild.
Anret sildene i en skål.
Kom dressingen over, drys med sennepskorn og
pynt med frisk dild. 
Til toppen

Glarmestersild

# Ingredienser
4 udvandede (ikke marinerede) spegesildefileter
1 stykke peberrod
2 små gulerødder
2 rødløg
2 tynde porrer
2 tsk allehånde
2 tsk sennepskorn
2-3 laurbærblade

 
Lage:
3 dl lagereddike
1½ dl vand
1½ dl sukker

 
* Tilberedning
Tryk sildefileterne godt tørre i køkkenrulle og
skær dem i 2-3 cm lange stykker.
Giv lagen et kort opkog og lad den svale.
Kom allehånde, sennepskorn og laurbærblade i.
Læg sildestykkerne lagvis med skivede gulerødder,
skivede løg og porrer. Hæld den kolde lage over.
Lad sildene stå koldt to døgn, før der spises af dem.
Kom friske rødløgsringe på sildene, lige før de serveres.
Til toppen

 
Se alle de bedste opskrifter med Julemad og Gl. dansk mad

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv:
Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

----------- ooo OÔO ooo -----------