Shaslik - Russiske grillspid

Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 20 min. Skal trække: ca 2 timer. Grilltid: 6-8 min. Middelsvær at lave. Mellem pris. 4 personer.

# Ingredienser til Shaslik - Russiske grillspid
500 g skært lammekød (bov, kølle eller ryg)
5-6 lammenyrer
10-12 små løg
salt og friskkværnet peber
Endvidere: 2 løg
½ citron
olie til pensling
store grillspid
*
Sådan laves Shaslik - Russiske grillspid
1. Gå lammekødet efter for fedt og sener og skær kødet i mundrette stykker.

2. Befri nyrerne for evt fedtlag, hinder og årestammer og skær også dem i mundrette stykker.

3. Anbring kød- og nyrestykker i et halv dyb t fad, drys med peber og læg dem lagvis med ringe af de 2 løg.
Stil fadet svalt og løst tildækket ca 2 timer.

4. Sæt ovngrillen på højeste varme, eller tænd op i udegrillen.
Husk, at den er ½ time om at danne et tykt, hvidt glødelag uden flammer.

5. Kog de små løg et par min. og pil dem.

6. Fordel kød- og nyrestykker og hele små løg på spiddene.
Krydr med salt og dryp med citron.
Pensl med olie og grill spiddene 3-4 min. på hver side, ca 10 cm fra grillelement eller glødelag.
Hvis spiddene roterer automatisk, er 5-6 min. nok.

7. Hold øje med farven.
Får de for meget i starten, må de flyttes længere fra varmen, får de for lidt, må de tættere på.
Lad dem hvile 1-2 min., før de serveres, så når den intensive grillvarme at fordele sig.

Tips: Server spiddene med Ris, løse eller Pilaf og salat efter årstiden.
Lamme- og nyrestykker kan, i stedet for med løg alene, marinere et par timer i citron-olie dressing, krydret med hvidløg, laurbærblad og timian.

Shaslik, kaukasisk:
Forbered lammekød og løg som herover, men bland løg og hakket hvidløg og delte laurbærblade, før kødet sæt- tes til at trække svalt et par timer.
Sæt det på spid skiftevis med små, forkogte løg og letsaltet stribet flæsk (eller bacon) skåret i terninger.
Grilles som angivet ovenfor.

Shaslik med lever:
Fordel 150 g kyllingelever, 150 g kalvelever i mundrette stykker, 100 g stribet, (let- saltet) flæsk skåret i terninger, 100 g små champignon og 8-10 små halve tomater eller hele cherrytomater på spiddene, pensl med olie og citron, krydr med salt og peber og grill som herover, men lidt længere fra varmen og 1-2 min. kortere, så leveren ikke griller hård.

INFO: Shaslik (Sjasjlyk) er en ret fra lande i det tidligere Sovjetunionen. Shaslik er en variant af shishkebab og laves oftest af oksekød, svin, kylling eller lam, alt efter lokale skikke eller religion. Det sælges mest af gadesælgere, som griller kødet over et bål eller en kulgrill. Shaslik laves ofte på mangal, en tyrkisk grill.

Se også Grillspid og Kebab.

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.