Selleri- spinatterrine

Aftensmad Hovedret Forret Vegetar. Arbejdstid: 45 min. Kogetid, selleri: 3-4 min. Bagetid: ca 1 time. Middelsvær at lave. Mellem pris. Som hovedret: 4 personer Som forret: 8 personer.

# Ingredienser til Selleri- spinatterrine
1 selleri (ca 400 g)
2 tsk salt pr. l kogevand
saft af ½ citron
450 g frisk spinat eller 175 g frossen, helbladet optøet
1 dl fløde
½ dl cremefraiche
2 æg
salt og peber

Endvidere:
2 æg
2 spsk fintklippet purløg
Aflang form: 1½ l
Bagepapir eller pergamentpapir
*
Sådan laves Selleri- spinatterrine
1. Sæt ovnen på 150 °C og sæt en bradepande med vand på ovnens nederste rille.
Beklæd en aflang bageform med bagepapir eller pergamentpapir.

2. Befri sellerien for top.
Skræl og skyl sellerien og skær den i tynde skiver.
Skær skiverne i tændstiktynde pinde.

3. Bring letsaltet vand i kog og tilsæt citronsaft.
Kom selleripindene i og lad dem koge 3-4 min. Lad dem dryppe af i en sigte.

4. Befri spinaten for stilke og grove blade og skyl den godt under rindende, koldt vand.
Kom bladene i en gryde og damp dem kort i det vand, der hænger ved.
Spinaten skal netop falde sammen.
Læg den i en sigte, spul den koldt og lad den dryppe af.
Hak den groft.
Optøet spinat skal bare trykkes fri for væde, før den hakkes.

5. Rør fløde og cremefraiche sammen med 2 æg og krydr med salt og peber.
Vend selleripindene i.

6. Pisk endnu 2 æg sammen og vend fintklippet purløg og spinat i.
Krydr med salt.

7. Læg først et lag spinat i formen, derefter et lag selleri, fortsæt lagvis og slut med et lag selleri.
Fold papiret ind over formen, så indholdet er dækket.

8. Bag terrinen i vandbad ca en time.
Vandet skal gå ca halvt op ad formen.
Spæd med mere vand undervejs, hvis der fordamper for meget.

9. Lad terrinen hvile i for- men 5-10 min., inden den vendes ud og skæres i skiver.
Eller lad den blive helt kold.

Spis Flûtes, Bondebrød, fransk eller Grovboller, Cranks og en god, tæt salat til.

Tips: Anbring skiver af terrinen på friske, grønne salatblade og læg tomatbåde ved.
Erstat op til halvdelen af selleristrimlerne med gulerodsstrimler.
De kan udmærket forkoges sammen med selleristrimlerne.

Se alle de bedste opskrifter med Selleri

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.