Salvie er en grågrøn, langbladet plante med en krydret, tør aroma
og en stærk smag. Bruges traditionelt til at mildne fedtholdigt kød og kan fås i
tørret og frisk form - sidstnævnte kan holde sig op til 5 dage i køleskab. Tilberedning
øger salviens smag.
Salvie kom (også) til Danmark via Middelhavslandene, hvor den vokser vildt. Herhjemme kan den dyrkes. Navnet hidrører fra det latinske salvare, der betyder at frelse, og det hænger sammen med tidens tro om krydderurtens helbredende egenskaber.
De smalle, lang-ovale blade er sølvgrønne og blomsterne blå,
men bladene skal tages straks før blomstring, hvis man vil tørre eller fryse
dem. Dyrket på læplads kan salvien overvintre, men mere end 3-4 år gammel bør
planten ikke blive, så mister bladene deres gode smag. Salvie er temmelig
herskesyg og skal bruges med varsomhed. Kalv, gris, lam, gryderetter,
farsretter, sylte, supper den har mange anvendelsesmuligheder.
Salvie kan som andre krydderurter fryses uden forudgående
blanchering. Holdbarhed op til 1 år, men smagen svækkes, så der skal bruges
mere frossen end frisk eller tørret salvie.
Se de bedste opskrifter med Salvie
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------