Salvie er en af de mest fantastiske og velsmagende
krydderurter, man kan dyrke, og man kan hente den frisk i urtehaven hele året. Lægesalvie,
ofte skrevet læge-salvie, er en halvbusk eller staude med en løs, opstigende
vækstform. Hele planten dufter kraftigt aromatisk, og den indeholder stoffer,
der er bakteriedræbende. Bladene kan bruges ved tilberedning af fede kødretter
Salvie. Engelsk: Common sage. Latin: Salvia officinalis
Sæson: Dansk: hele året. Import: hele året
Holdbarhed: 4-6 dage ved 2-6 °C
Anvendelse: Læg salvien i olie og den kan holde sig i
op til 2 måneder i køleskab.
Salvie er god til at fjerne fedtsmagen i fede retter, og er derfor velegnet til
kraftig mad som flæskesteg, lam, vildt og fede fisk. Men den er også god til bl.a.
salater, supper, oste og the.
Frysning: Ja, hakkes før frysning eller fryses hel (uden
stilke). Smuldres uoptøet lige inden brug i en plastpose. Skal ikke blancheres.
Tørret salvie
Salvie stammer fra Sydeuropa og Middelhavsområdet. Det er
plantens unge, grålige blade, der benyttes som krydderurt. Den har en let
bitter, krydret og gennemtrængende smag og skal anvendes med måde.
Opskrifter med Salvie
Tilbage til Råvarer.