Østershatte smager allerbedst når de kommer direkte fra
stegepanden og serveres sammen med mild salat. Hurtigt let og lækkert
Forberedelse 20 min. Tilberedning 15 min. 4 portioner
#Ingredienser
1 bundt rucolasalat
100 g feldsalat
5 forårsløg
750 g østershatte
2 spsk smør
3 fed hvidløg
2 spsk sherryvineddike
salt og peber
4 spsk valnøddeolie
2 spsk solsikkekerner
* Tilberedning
1. Skyl og tør salaten. Riv større blade i passende store
bidder.
Gør forårsløgene i stand og skær både den hvide og
grønne del i tynde ringe.
2. Spul østershattene hastigt, men kun hvis de er meget
sandede.
Fjern den nederste del af foden.
Del større svampe i to dele.
3. Opvarm smørret på en stor pande.
Brun svampene i 8 min og vend dem nu og da.
Tryk svampene til så de bliver flade.
Pil hvidløget.
Drys svampene med salt og peber og pres hvidløget i.
4. Bland sherryvineddike og salt og peber i en skål.
Rør olien i lidt ad gangen, så dressingen bliver cremet.
Læg salaten og den hvide del af løgene i skålen og bland
godt.
Læg den marinerede salat på tallerkener og læg østershattene
ovenpå.
5. Svits solsikkekerner og den grønne del af løgene hurtigt
på panden
i det fedtstof der ligger tilbage.
Læg blandingen ovenpå svampene.
Man kan også drysse parmesan over.
Server med baguette.
Tips:
Østershatten stammer oprindeligt fra Asien og vokser i
skovbryn eller lysninger.
I Holland og Frankrig og også her i landet dyrkes de på
halmballer.
Svampene egner sig bedst til stegning eller fritering og
kræver kun ganske lidt fedt til stegning.
Svampene er også meget gode at grille.
Pr. portion: Energi: Kcal 278 = kj 1167
Kulhydrat 14 g Protein 6 g Fedt 22 g (71 %) Fibre 6 g
• Svampe indeholder kalium, selen og mange sporstoffer.
• Olie og svampe er en sund kombination.
Se alle de bedste opskrifter med Salater og med Dressinger
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.