Salat Japonaise - Salade Japonaise

En populær japansk salatopskrift. Nem, hurtig og lækker. Bland kartofler med hakket persille, dild og tilsæt blåmuslinger, blegselleri, lidt hvidvin og lidt trøfler...

Frokost Forret. Arbejdstid: 30 min. Kogetid, muslinger: ca 5 min. Kogetid, kartofler: 15-20 min. Middelsvær at lave. Høj pris. 4 personer.

# Ingredienser til Salade Japonaise
5-6 mellemstore kartofler
½ l bouillon eller vand
1 tsk salt
olie
2 spsk vineddike
tør hvidvin
1 spsk hakket persille
1 spsk fintklippet dild

Endvidere:
15-20 friske blåmuslinger
1 stængel blegselleri
tør hvidvin
½-¾ dl muslingebouillon
4-5 hele peberkorn
1 ds trøfler ()
*
Sådan laves Salade Japonaise
1. Skræl kartoflerne.
Kog dem i bouillonen (vandet) 15-20 min., til de netop er kogte, men ikke for møre.

2. Skær de varme kartofler i skiver og anret dem i et halvdybt fad.
Drys salt over.

3. Børst muslingerne grundigt med en stiv børste under rindende, koldt vand.
Kassér muslinger, der ikke lukker tæt, eventuelt ved let bank mod bordet.

4. Skyl og del blegselleristængelen.
Kog hvidvin, peberkorn og blegselleri op i en gryde. Kom muslingerne i og læg låg på. Damp muslingerne ca 5 min. ved god varme. Ryst gryden af og til.

5. Tag muslingerne op af gryden.
Kassér eksemplarer, der stadig er lukkede.
Løsn muslingerne ved at vride lukkemusklen over.
Fjern eventuelt strengen, der ligger omkring muslingen og den lille sorte kugle, mavesækken.

6. Si muslingesuppen fint, enten gennem et klæde eller et tyndt lag pladevat lagt i en sigte.

7. Læg muslingerne tilbage i den halve skal og anret dem på kartoflerne.

8. Rør olie, vineddike, muslingebouillon og hvidvin sammen.
Hæld dressingen over kartoflerne. Drys med hakket persille og dild.

9. Hæld væden fra trøflerne og fordel dem over kartofler og muslinger.

Tips: Dåsemuslinger kan erstatte de friske.
Væden fra dåsen kan da indgå i dressingen. Trøflerne kan udelades.
Salatens franske navn er også Salade Francillon, opkaldt efter Dumas' skuespil »Francillon«, hvor salatblandingen spiller en rolle.

Se alle de bedste opskrifter med Salat

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.