På alle internationale restauranter er meunierestegte fisk noget af det første, man ser på spisekortet. Følg fremgangsmåden nøje.
Alternativer: rødspætte, rødtunge eller skrubbe
4 portioner
# Ingredienser
2 til 4 søtunger (1400 g) flås på begge sider, renses og
aftørres omhyggeligt.
Vendes i en blanding af:
1 dl mel
1 tsk salt
⅛ tsk hvid peber.
På en pande brunes: 50 g smør.
Søtungerne steges 20-30 sekunder og vendes.
Efter yderligere 20-30 sekunder dæmpes varmen.
Når denne side er færdigstegt, vendes fiskene atter.
Stegetid i alt l 0-15 minutter.
Fisken anrettes. Drysses med: Hakket persille.
Dryppes med:
2 spsk citronsaft
25 g brunet smør.
Serveres med: Kogte kartofler eller franske ærter.
Franske ærter:
500 g frosne ærter lægges i en gryde med:
25 g smør
16 små perleløg
1-2 salathoveder, delt i 4 stykker
3-4 stilke persille
1 tsk sukker
1 tsk salt
1 dl vand.
Dampes under låg i 10-15 minutter.
Persillen tages op. Tilsættes: 25 g smør.
Se også Stegetips.
Se alle
de bedste opskrifter med Fisk
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Alkoholtester, Børnekokke eller Mad på 30 min.