Denne ret kombinerer den milde ovndampede søtunge med likørmarinerede
vindruer, dertil en hvidvinssauce, samt løse ris eller kartoffelmos.
Tilberedningstid: 45-50
min. Til 4 personer.
# Ingredienser
8 søtungefileter a
100 g
300 g grønne vindruer
100 g blå vindruer
saft af 2 citroner
100 g smør
3 æggeblommer
2 dl hvidvin (tør)
3 spsk Grand Marnier
1 tsk dild
salt og friskkværnet
peber
8 tandstikker
* Tilberedning
1. Skyl fisken og
tør den.
Krydr med salt og
peber, og væd den med citronsaft på begge sider.
Rul hver filet
sammen og fæstn dem med en tandstikker.
Forvarm ovnen til
180 °C.
2. Smør et ovnfast
fad og læg fileterne i det.
Hæld vinen over og
lad fisken stege i 25 min.
3. Blancher druerne
højst 5 min i kogende vand.
Lad dem dryppe af og
afkøle. Halvér dem og udkern dem.
Kom dem i en skål og
hæld Grand Marnier over.
Ryst dem lidt, så de
er gennemvædede.
4. Tag fileterne ud
af fadet og læg dem i et andet fad og
stil dem ind i
ovnen, så de holder sig varme.
5. Bland smørret i
vinen i det første fad og
tilsæt
æggeblommerne, mens der røres.
Varm saucen op, men
lad den ikke komme i kog.
Tilsæt druer, dild
og evt. resten af Grand Marnier og
kom så fileterne ned
i saucen igen. Bag i 5 min i ovnen.
Server straks med løse
ris eller kartoffelmos til.
Se alle de bedste opskrifter med Søtunge
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.