Ruskomsnusk, snysk, mælkeærter - info
Ruskomsnusk - gl. ret bestående af rodfrugter oftest gulerødder, måske roer og som en nyere foreteelse kartofler i små stykker og
ærter
Ruskomsnusk - gl. ret bestående af rodfrugter oftest
gulerødder, måske roer og som en nyere foreteelse kartofler i små stykker og
ærter serveret i en mælkestuvning med røget flæsk el. røget skinke. Den kendes
som egnsret fra Slesvig, det sydlige Jylland og øerne under forskellige
betegnelser som snysk og mælkeærter.
Snysk er en typisk sønderjysk sommerret, der laves på friske
grønsager. Gryderetten stammer fra Als, Sundeved og Angel (landskaber omkring Flensborg
Fjord). Snysken varierer lidt fra øst til vest, og alene på Als findes retten i
adskillige versioner. Der findes både en sønderjysk udgave (tyk snysk) og en
alsisk udgave (tynd snysk).
I det øvrige land kaldes retten ruskomsnusk eller rusknismusk.
I Tyskland hedder retten schnüüsch. Retten består blandt andet af grønne og
tykke bønner, ærter, gulerødder, kålrabi, kartofler og mælk.
Desuden bruges persille og undertiden sar. Snysk serveres
sammen med paneret flæsk, røget skinke, marineret sild eller stegt ål.
Se opskriften på ruskomsnusk
HER