Bagværk Hjemmebag Brød. Arbejdstid: 25 min. Udblødning, rugkerner: ca 1 time. Hævetid i alt: ca 2 timer Bagetid: 1 time. Middelsvær at lave. Lav pris. Fryse-egnet.
# Ingredienser
til Rugbrød
100 g knækkede rugkerner (ca 1¼ dl)
1½ dl kogende vand
1½ dl mørk hvidtøl eller porter
50 g gær
2 dl kærnemælk
1 spsk salt
500 g rugmel (ca 10 dl)
100 g hvedemel (knap 2 dl)
smør til pensling og form
Brødform: ca 1½ l
*
Sådan laves Rugbrød
1. Hæld det kogende vand over rugkernerne og lad dem trække
heri 1 time.
2. Lun øllet knap håndvarmt (35 °C), kom det i en skål og
opløs gæren heri.
Tilsæt de udblødte rugkerner, kærnemælk, salt og de to
melsorter.
Ælt dejen godt igennem og stil den tildækket til hævning på
et lunt sted i 1 time.
3. Ælt atter dejen godt igennem på et meldrysset bord.
Kom den i en smurt form og stil den til efterhævning et lunt
sted i 1 time.
4. Sæt ovnen på 200 °C.
5.Prik brødet med en gaffel og pensl det med smeltet smør.
Bag det på nederste ovnrille i ca 1 time.
6. Pensl rugbrødet igen med smeltet smør, straks det kommer
ud af ovnen.
Tag brødet ud af formen.
Lad det afkøle på en bagerist med et klæde over, hvis
skorpen ønskes blød, utildækket, hvis den ønskes sprød.
Tips: Drys gerne brødet med lidt rugmel eller
solsikkekerner, før det bages.
Kan fryses. Holdbarhed: ca 6 måneder.
Se alle de bedste opskrifter med Rugbrød
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------