Romfromage kan være erstatning for den velkendte risalamande
Juleaften. Sød og blød fromage med rom og hakkede mandler.
Fromagen pyntes med flødeskum og nødder
dessert til 4 personer.
# Ingredienser
75 g mandler
1 hel mandel
4 blade husblas
3 pasteuriserede æggeblommer
4 spsk sukker
3 dl mælk
3 dl piskefløde
3/4 dl lys rom
* Tilberedning
Skold, smut og hak
mandlerne.
Udblød husblassen 5
min. i rigeligt koldt vand.
Pisk æggeblommerne og
sukker lyst, til sukkeret ikke længere knaser.
Bring mælken i kog
sammen med de hakkede mandler.
Hæld den kogende mælk
i æggemassen.
Hæld det tilbage i
gryden, og varm op under piskning til lige under kogepunktet:
NU MÅ DET IKKE KOGE.
Tag gryden af varmen,
tryk vandet af husblassen, og smelt den i den varme creme.
Tilsæt rom, og stil
cremen koldt, til den er halvstivnet.
Pisk fløden stiv, og
vend den i cremen.
Hæld desserten i en
skål eller flere små, og stil den køligt til næste dag.
Pynt fromagen med
flødeskumstoppe og lidt hakkede mandler eller pistacienødder.
Server kirsebærsauce
til.
Tips: Fromagen kan
være et alternativ til risalamande, hvis en hel mandel tilsættes sammen med
rommen.