Sprødstegt multe smager bare så godt. Her ristes fisken på
panden og serveres med en lækker omgang løg-ratatouille. Nem opskrift og lækker
fisk
4 personer
# Ingredienser
750 g multefilet m/skind u/skæl
4 store kammuslinger
LØG-RATATOUILLE:
2 pillede rødløg
½ dl rødvinseddike
1 spsk honning
½ fed knust hvidløg
salt og peber
8 fed pillede hvidløg
16 pillede perleløg
½ dl jomfruolivenolie
¼ bdt. frisk timian
KARAMELLISERET BALSAMICO:
80 g sukker
3 dl varm aceto balsamico
CITRONSMØR:
1 citron
100 g afklaret usaltet smør
lidt finthakket persille
* Tilberedning
1. Skær rødløgene i tynde både, og
damp dem 3 min i eddiken.
Tilsæt honning, knust hvidløg, salt og peber.
Kog til honningen er opløst, og løgene er møre.
2. Blancher hvidløgene 3 gange i flere hold vand.
Hæld vandet fra.
Kom perleløgene i olie tilsat timian og salt,
kog langsomt op, stil til side.
Tilsæt de forkogte hvidløg, når lagen er kold.
3. Til balsamico-saucen varmes sukkeret op,
til det karamelliserer let.
Tilsæt ¾ af den varme balsamico og
kog ind til det halve.
Smag til med resten af balsamico-eddiken.
4. Blancher citronen 5 sekunder i kogende vand.
Halver citronen, og skær skallen i julienne fra toppen og
nedefter. Pres saften af citronen.
Varm det klarede smør op, tilsæt citronsaft og citronskal,
og smag til med salt og persille.
5. Skær en lomme i hver multefilet, læg en kammusling
i hver og krydr med salt og peber.
Steg dem med skindet nedad i lidt vindruekerneolie
på en teflonpande, og steg dem over svag varme,
til de bliver hvide i kanten.
6 Ved anretningen varmes rødløg og perleløg
op hver for sig, inden de blandes og
trykkes sammen evt. ved hjælp af en form.
Anret den ristede multe med ratatouille og de to slags
saucer.
Se andre gode opskrifter med Multe
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv også Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm
køleskab, Mad til 1 person,
Børnekokke eller Mad på 30 min.