Friske forårsruller af rispapir med fyld. De tynde risplader
bruges både til supersprøde forårsruller og rispandekager.
4 personer
# Ingredienser
4 store rispandekager
(Rispandekager til forårsruller fås i supermarkeder på frost.)
2 æbler (fx Discovery)
75 g mandelsplitter
75 g rosiner
2 cl brun rom
200 g grønne druer (u/sten)
100 g sukker
1 dl vand
1 æggehvide
1 tsk kanel
DESUDEN
solsikkeolie til stegning
flormelis til drys
* Tilberedning
1. Lad rosinerne trække i rom natten over.
Rist mandlerne gyldne på en pande.
Skræl æblerne, fjern kernehusene og skær dem i både.
2. Kog vand og sukker op til en sukkerlage,
til sukkeret er smeltet, og den koger med
2 cm store bobler.
Afkøl lagen helt.
Bred pandekagerne ud og
pensl kanterne med æggehvide.
3 Fordel æblestykkerne og rosinerne
på pandekagerne og drys med kanel.
4. Rul pandekagerne sammen i forårsrulle-facon.
Start med at bøje kanterne ind.
5. Fold dejen op om fyldet og rul dem
derefter hele vejen op.
Tryk kanterne godt til.
Steg rullerne gyldne i olie og
dryp dem af på fedtsugende papir.
6. Del druerne i halve og fjern evt. sten.
Vend dem i sukkerlagen.
Skær forårsrullerne igennem med et skråt snit
og drys med flormelis igennem en fintmasket sigte.
Ved anretningen fordeles druerne med
lagen på tallerkener,
og forårsrullerne lægges over druesalaten.
Servér evt. med en god parfait med kanel eller
vaniljeis.
Vinforslag: Muscat de Beaumes de Venise.
Se andre gode opskrifter med Pandekager
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv også Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm
køleskab, Mad til 1 person,
Børnekokke eller Mad på 30 min.