Super lækker og nem risotto med tomater, fiskefilet, rødvin og
parmesan. Hos Kogebog får du også den populære madplan og mad til familien på
30 min.
Til 4 pers
# Ingredienser
3 spsk smør
3 spsk olie
1 lille løg, fint hakket
275 g arborio ris
1¼ liter fiske- eller hønsebouillon, på kogepunktet
salt og peber
450 g tomater, flåede, udkernede, skåret i strimler
6 soltørrede tomater i olie, afdryppede og skåret i tynde
strimler
3 spsk tomatpuré
½ dl rødvin
450 g søtunge- eller rødspættefilet uden skind
125 g friskrevet parmesan
2 spsk finthakket, frisk koriander, til pynt
* Tilberedning
1 Smelt 2 spsk af smørret sammen med 1 spsk olie
i en dyb gryde for jævn varme.
Tilsæt løg og svits, til det begynder at blive blødt og
gyldent.
Dæmp varmen, tilsæt risene og rør dem godt ind i smør og
olie.
Svits under konstant omrøring, til risene er gennemsigtige.
Tilsæt den varme bouillon, en øseskefuld ad gangen,
under konstant omrøring, til al væden er absorberet, og
risene er cremeagtige. Smag til med salt og peber.
2 Varm imens resten af olien i en stor, tykbundet pande.
Tilsæt de friske og tørrede tomater.
Rør dem sammen og svits dem for jævn varme i 10-15 min,
eller til de er bløde. Rør tomatpuré og vin i.
Bring dem i kog, dæmp derefter varmen, til de blot simrer.
Skær fiskefileterne i strimler og rør dem forsigtigt i
tomatsaucen.
Kog i 5 min, eller til fisken er stegt.
Det meste af væden skulle være absorberet, men hvis den ikke
er,
tages fisken op, og varmen øges for at koge saucen ind.
3 Tag risottoen fra varmen, når al væden er absorberet,
og rør resten af smørret i.
Rør derefter parmesan i, til den er smeltet.
Fordel risottoen på 4 tallerkener og arranger fisk og sauce
over.
Pynt med hakket, frisk koriander og server straks.
Se alle de bedste
opskrifter med Risotto
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill,
Tøm
køleskab, Mad til 1 person
eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------