En fryd for sjælen
for dem, der er blevet hjemme i ferien: Med kantareller, bacon og rucola
stiller denne ret både sulten og længslen
Til 2 personer 💖
Er du alene så halvér ingredienserne. Tilberedning: 40 min.
# Ingredienser
1 skalotteløg
1 fed hvidløg
1 spsk olie
150 g risotto-ris
1½ dl hvidvin
6 dl grønsagsbouillon
75 g bacon i
terninger
250 g kantareller
1 spsk olie
salt og peber.
40 g friskreven
parmesan
25 g rucola
* Tilberedning
1. 1 skalotteløg skæres i små terninger.
1 fed hvidløg hakkes
fint.
På en pande varmes 1
spsk olie op, og skalotteløg og hvidløg steges, til de er glasagtige.
150 g risotto-ris tilsættes
og steges med 1 minut.
Der tilsættes 1½ dl
hvidvin, som koges fuldstændig ind ved middel varme.
2. Risen koger videre i 20 minutter under
omrøring.
Samtidig hældes 6 dl grønsagsbouillon ved lidt ad gangen.
3. I mellemtiden skæres 75 g bacon i terninger
og 250 g kantareller gøres i stand.
4. 1 spsk olie varmes op på en pande, og
baconet steges sprødt.
Kantarellerne tilsættes og steges med 3 minutter.
Der krydres med salt
og peber.
5. 2 minutter før risottoen har kogt færdig,
blandes svampene, 40 g friskreven parmesan og 25 g rucola, der er revet i grove
stykker, i risen.
Energi pr. portion:
20 g protein, 29 g fedt, 62 g kulhydrater = 607 kcal (2543 kJ)
✅ Bliv inspireret på Kogebog.dk - prøv også Madplaner, Min
kogebog, Tøm køleskab,
Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få de bedste
opskrifter med Kogebog.dk nemlig. Vi hjælper
dig med at lykkes i køkkenet.