Risotto er en klassisk italiensk ret lavet på risottoris.
Risotto er ganske nem at lave på forholdsvis kort tid. Her laves risotto med grønne
asparges.
4 personer. Tilberedningstiden på risotto med svampe er ca 55 min, heraf er arbejdstiden
ca 15 min.
# Ingredienser risotto med asparges:
200 g friske grønne asparges
3 skalotteløg
2 spsk olie
2 dl arborio ris (risottoris), eller grødris. (ca 180 gram)
3 dl hvidvin
3 dl bouillon eller vand
2 tsk groft salt
25 g revet parmesanost
* Sådan laver du risotto med asparges:
Start med at pille skalotteløget og hak det fint.
Sauter herefter løget i olien.
Når løget er sauteret tilsættes risene.
Tilsæt herefter hvidvin og herefter bouillon eller vand samt
salt.
Lad nu retten småkoge under låg i ca 40 minutter.
Husk at røre i ret jævnligt over hele grydes bund, så retten
ikke brænder på.
Imens skæres de grønne asparges i mindre stykker.
Husk at kun toppen af den grønne asparges bruges.
Aspargesene koges med risottoen de sidste ca fem minutter.
Slutteligt tilføjes reven parmesanost og retten smages til
med salt.
Så er risotto med grønne asparges klar til servering.
Tips til risotto med asparges:
Risotto med asparges kan serveres som tilbehør eller som
forret. Hvis den serveres som tilbehør kan det for eksempel serveres til fisk
eller kødretter. Prøv også at servere risottoen med en lækker grøn salat. Se opskriften på grøn salat
her.
Og så smager risotto naturligvis godt med en godt glas vin
til – gerne fra Italien, da risotto oprindeligt stammer fra Italien.
Risotto med asparges smager også lækkert kold dagen efter,
hvis der er en rest tilovers. Den kan derfor være en ide til madpakken.
Du kan også vælge at bruge hvide asparges i din risotto med
asparges (her tænkes friske hvide asparges og ikke dem på glas). De skal dog
først skrælles. Se tips til hvordan du skræller hvide asparges her.
Fyldet i en risotto er nemt at variere. I stedet for asparges
kan du fx bruge frosne ærter, forårsløg, kylling, rejer eller bacontern.
Prøv for eksempel også vores nemme men utrolig lækre
opskrift på risotto med svampe.
Du
finder opskriften på risotto med svampe her.
Velbekomme, og god fornøjelse med din risotto med asparges.