Risotto
er nem og velsmagende mad. Det særlige ved risottoris er, at de kan koges, så
de jævner væsken en lille smule, mens de stadig bevarer lidt bid i midten.
Arbejdstid:
30 min Koge/stegetid: 30 min. Ikke fryse-egnet.
4
personer. Er I kun to 
, så halver opskriften.
# Ingredienser til Risotto med ærter og parmaskinke:
1
løg
2
stilke bladselleri
1
spsk olie
4
dl risotto ris (Arborio)
ca.
1½ dl god grønsags- eller hønsebouillon
100
g parmaskinke
200
g ærter
1
bdt frisk basilikum, persille eller oregano
2-3
tsk frisk citronsaft
salt
og peber
* Sådan laver du Risotto med ærter og parmaskinke:
Hak
løget meget fint og skær bladsellerien i meget små terninger.
Sauter
løg og bladselleri blanke i en gryde med olie.
Vend
risene grundigt med grønsagerne.
Tilsæt
ca. 2 dl kogende bouillon og kog risene uden låg under jævnlig omrøring, indtil
bouillonen er kogt næsten væk.
Tilsæt
igen 1-2 dl bouillon og fortsæt på denne måde, til næsten al bouillonen er kogt
ind i risene.
Det
tager 20-25 min.
Mens
risene koger, kan du bage skinken: Læg parmaskinken på en bageplade med
bagepapir og bag den i ovnen ved 200 °C i 8-10 min., til skiverne er sprøde.
Smag
på risene, de skal stadig have en lille smule bid i midten.
Tilsæt
ærterne og hakket basilikum, persille eller oregano til risottoen og smag til
med citronsaft, salt og peber.
Juster
risottoens konsistens med vand eller bouillon til sidst.
Den
skal være så blød, at risottoen glider lidt ud på en flad tallerken.
Server
straks med sprød skinke på toppen.
---
INFO: Risotto er en italiensk ret bestående af ris kogt i bouillon
ofte tilsat grønsager. Risotto serveres som tilbehør eller som forret.
Her finder du flere opskrifter på dejlige risotto. Gå på opdagelse og find
inspiration i vores mange opskrifter, tips og idéer.
Giv opskriften din
vurdering. ... Vælg hvor mange smileys opskriften skal have og klik knappen.
Kilde: Hjemmets bedste MAD