Her får du risotto i 5 spændende udgaver. Risotto er en
italiensk ret, ofte tilsat grønsager. Risotto serveres mest som tilbehør eller
som forret.
Forberedelse: 15
min. Tilberedning: 30 min. 4 personer.
# Ingredienser
1½ kg hjerte- eller
blåmuslinger
2 fed hvidløg
1 løg
2 skalotteløg
30 g smør
1 spsk olie
350 g risottoris
1½ dl tør hvidvin
1 spsk aceto balsamico
25 g revet parmesan
10 stilke dild
salt og peber
* Tilberedning
Skyl og rens
muslingerne. Læg dem i en stor gryde med 2½ dl vand.
Dæk til, og lad det
småsimre 10 min, til skallerne åbner sig.
Si kogelagen, tilsæt
½ liter kogende vand, og hold det varmt.
Læg muslingerne i en
skål med låg.
Pil hvidløg, løg og
skalotteløg. Hak dem hver for sig.
Brun dem i en stor
sauterpande med 20 g smør og 1 spsk olie.
Kom risen på panden,
og vend den godt i fedtstoffet.
Tilsæt hvidvinen.
Krydr med salt og
peber, og lad det koge sagte, til væsken er fordampet.
Tilsæt lidt varm
kogelage, lidt ad gangen, efterhånden som den opsuges.
Rør hyppigt. Tilsæt
aceto balsamico undervejs.
Fortsæt ca. 20 min,
til risen er mør.
Tilsæt resten af
smørret i bidder. Rør revet parmesan i risottoen.
Server risottoen
straks med de varme muslinger i.
Drys med klippet
dild.
Perlebyg med
muslinger
Udskift risen med
samme mængde perlebyg
Risotto med
grillede kæmperejer
Erstat muslingerne med
20 ferske kæmperejer.
Skær dem igennem på
langs, dryp skæresiderne med olie,
og giv dem 5 min under
ovngrillen.
Servér risottoen med
rejerne i.
Risotto med
muslinger og artiskokker
Skær 4 artiskokhjerter
(gerne friske) i tern, og brun dem med hvidløg,
løg og skalotteløg. Fortsæt
som i hovedopskriften.
Risotto med rødfisk
Erstat muslingerne med
4-8 rødfiskefileter.
Steg dem på skindsiden
med lidt olie, salt og peber.
Servér risottoen med
fisken.
INFO: Risotto alle Vongole er en traditionel italiensk risret
med muslinger, der er særligt populær i Campania, hvor den er en del af det
traditionelle napolitanske køkken.
Se alle de bedste
opskrifter med Fisk Skaldyr Grønt Salat Tilbehør Brød Favoritter
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv
selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------