Rejer i god form

 
Vil du have en lækker forret til nytårsaften eller for at imponere naboen? Så er Rejer i god form et godt bud. En letkrydret ret med rejer og krabbekød - En lækker forret.
Giver 1 form

 
# Ingredienser
225 g krabbekød
3 blade gelatine / husblas
17 cl vand
325 g cremet rejesuppe (se opskrift nederst)
225 g flødeost, skåret i tern
150 g rejer
540 g kogte ris
1 mellemstort løg, finthakket
1 rød peberfrugt, hakket
200 g mayonnaise
6 cl citronsaft
2 spsk engelsk sauce
1 spsk hvidløgspulver
1 tsk sort peber
sprøde salatblade

 
Serveres med sprøde kiks
citronskiver, limeskiver og friske mynteblade til pynt.

 
* Fremgangsmåde
1. Fjern væden fra krabbekødet.
Kom krabbekødet i en lille skål;
Flæk kødet i mindre stykker med en gaffel.
Fjern stykker af skal eller brusk. Sæt det til side.

 
2. For at blødgøre gelatinen, kommes gelatinen i en lille skål og stænkes med vand.
Lad det stå i et minut.

 
3. Varm suppen over mellem høj varme i en stor kasserolle; tilsæt gelatineblandingen og rør indtil det er opløst.

 
4. Tilsæt flødeosten og rør indtil det er smeltet.
Fjern det fra varmen.

 
5. Tilsæt krabbekød, rejer, ris, løg, peberfrugt, mayonnaise, citronsaft, engelsk sauce, hvidløgspulver og sort peber.
Bland det godt.

 
6. Spray en form (ca. 1,5 l) med non-stick vegetabilsk spray.
Hæld gelatineblandingen op i den smurte form og kom den i køleskabet indtil den er fast.

 
7. For at få den ud af formen, trykkes gelatineblandingen fra hjørnerne af formen med fugtige fingre, eller lad en metalspartel eller en spids kniv, som er dyppet i varmt vand, løbe rundt langs kanten af formen. (Formen kan også dyppes, næsten til kanten, i varmt vand i 10 sek.)
Vend forsigtigt formen ud på et fad belagt med sprøde salatblade.
Ryst form og fad let for at løsne gelatinen.
Fjern forsigtigt formen.
Serveres med dine favoritkiks. Pynt hvis det ønskes.


 
Trin 2: Blødgør gelatinen


 

Trin 6: Hæld gelatineblandingen i en smurt form


 

Trin 7: Fjern gelatineblandingen fra formen

 
Rejesuppe
Til 4 personer. Tilberedningstid: ca 20 min. Kogetid: 10 min. Ikke fryseegnet

 
# Ingredienser
400 g kogte rejer
1 liter fiskebouillon (evt. af terning)
2 spsk smør
2 spsk hvedemel
1 dl piskefløde
1-2 spsk tomatpuré
salt og paprika
1 dl cremefraiche

 
* Tilberedning
1. Pil rejerne og knus hoved og skaller i en plastpose med en kødhammer.
Kog de knuste skaller i 10 min i fiskebouillonen.
Si kraften.

 
2. Smelt smørret og rør det sammen med melet.
Spæd med fiskelagen og piskefløden.

 
3. Smag suppen til med tomatpuré, salt og paprika.
Varm rejerne i suppen og server med en god klat cremefraiche i hver tallerken.

Se alle de bedste opskrifter med Skaldyr

Se alle de bedste opskrifter med Rejer

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------