Red Hot Chili Peppers sauce

Kogebog.dk's Rød Hot sauce er en rar sauce at have stående. Den egner sig lige godt til at blive lavet med medium stærke som helt stærke chilier.

# Ingredienser:
1 dl olie
3 dl rødvin
2 spsk salt
6 top-spsk rørsukker
1 lille tsk citronsyre
evt. noget koncentreret tomatpasta
Atamon

TIPS: De chilier du har lyst, men så olie og rødvin lige knapt dækker chilierne i gryden
Vil du bruge flere chilier, skal portionen ganges op, så det stadig dækker chilierne.
Mængden af resten af ingredienserne justeres også. Skal du eks bruge 2 dl olie og 6 dl rødvin skal du også gange resten af ingredienserne med 2.

* Sådan gør du:
Fjern stilken fra chilierne, halver dem, skyl dem let og kom dem i en gryde.
Hæld olie og rødvin i så det knapt dækker chilierne.
(husk at gange resten af ingredienserne op senere når du kommer til dem).
Lad det småkoge ca 15 min.
Lad det køle af til den temperatur din foodprocessor (stavblender eller blender) kan tåle.
Blend massen med stavblender – eller ?
Kog massen igen til du synes konsistensen er som du vil have den – normalt bare et par minutter.
Smag til med citronsyre, sukker og salt.

Er den blevet for tynd, så tilsæt noget koncentreret tomatpasta.
Så skal det lige koges et par minutter igen.
Tag gryden af varmen og tilsæt Atamon efter anvisning på flasken.
Hældes straks på rene, skoldede, Atamon-skyllede glas eller flasker, som straks lukkes og lige vendes en tur på hovedet og tilbage igen.

Tips: Du kan erstatte rødvin med hvidvin og fx gule chilier, hvis du vil have en lys sauce.
Du kan erstatte vinen med eddike, så får du en mere Sambal Oelek lignende sauce.
Du kan også tilsætte løg, hvidløg, ingefær, citrongræs osv.

Saucen er relativt tynd. Du kan sagtens bruge noget mindre væske (olie og rødvin) – fx så chilierne kun er halvt dækkede.
Det betyder ingenting hvis saucen skiller, den skal blot rystes sammen igen. Hvis saucen er lavet ekstra hot, så er det rart at den er tynd og let at fordele.

INFO: Red Hot Chili Peppers er et amerikansk alternativ rockband, der blev stiftet i Los Angeles, Californien, i 1983. Gennem det meste af deres karriere har bandmedlemmerne været vokalist Anthony Kiedis, guitarist John Frusciante, bassist Michael "Flea" Balzary, og trommeslager Chad Smith.

Se alle de bedste opskrifter med Sauce

Se alle de bedste opskrifter med Chili

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.