Cremet smør med hakkede skalotteløg og friske aromatiske urter (kørvel, persille, purløg, estragon), normalt serveret til grillet kød, stegt kød og fiskeretter.
Tilbehør. Arbejdstid: 20 min. Kogetid: 1-2 min. Afkøles:
mindst 15 min. Let at lave. Mellem pris. Fryse-egnet. 4 personer.
# Ingredienser
til Ravigotesmør
125 g smør
vand
1 spsk hakket kørvel
2 spsk hakket persille
1 spsk fintklippet purløg
½ spsk hakkede estragonblade
1 skalotteløg
salt og peber
*
Sådan laves Ravigotesmør
1. Rør smørret blødt.
2. Pil skalotteløget og hak det fint.
Kom de hakkede krydderurter og skalotteløget i en lille
kasserolle med vandet.
Det skal netop dække bunden.
Damp løg og krydderurter 1-2 min. under låg.
Si vandet fra og lad krydderurterne blive kolde.
3. Rør krydderurter og løg sammen med smørret.
Gnid blandingen igennem en sigte.
4. Smag smørret til med salt og peber og stil det koldt, til
det skal serveres.
Tips: Ravigotesmør egner sig som tilbehør til grillet
kød, stegt kød og fiskeretter.
Kan fryses. Holdbarhed: 2-3 måneder
INFO: Sauce ravigote er en klassisk let syrlig sauce i det
franske køkken, som kan tilberedes enten varm eller kold. Den varme sauce er
klassisk baseret på en grønsags- eller kødbouillon eller en velouté med urter.
Aktuelle opskrifter tilføjer ofte Dijon-sennep. Den kolde sauce er baseret på
en vinaigrette.
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------