En dejlig fyldig vinterkage med en fin balance mellem det
søde i sirup og farin og det syrlige i rabarberne. Man kan ændre på
tilsætningen af kandiseret ingefær, hvis man synes, smagen er for
gennemtrængende
Forberedelsestid 20 min. Tilberedning 1 time. Let. Til 8
pers.
# Ingredienser
4 æg
100 g farin
1 spsk mørk sirup
100 g hvedemel
1 tsk finthakket, kandiseret ingefær
300 g rabarber, rensede og fintsnittede
KARAMELSAUCE
2 dl piskefløde
150 g mørk farin
50 g smør
1 tsk mørk sirup
1 lille stykke kandiseret ingefær, finthakket (kan udelades)
* Tilberedning
1. Stil ovnen på 170 °C.
Smør en springform med smør eller olie og læg et stykke
tilklippet bagepapir i bunden.
Fyld en gryde halvt op med vand, bring det i kog og tag så
gryden fra varmen.
2. Slå æggene ud i en plasticrøreskål og sæt den over gryden
med vand.
Tilsæt farin og pisk æg med sukker over dampbadet, til det
er tykt og luftigt.
Tag skålen fra varmen og pisk det til det er koldt.
Rør sirup i æggeblandingen.
Sigt mel i dejen og vend det omhyggeligt i dejen.
Der må ikke være klumper. Rør til sidst ingefær i.
3. Læg halvdelen af rabarberne i bunden af bageformen og
fyld dejen i formen.
Læg resten af rabarberne over dejen.
Stil kagen i ovnen og bag den 30-40 min, til den er fast og
gennembagt.
Prøv med en nål eller en lille kniv.
Hvis der følger dej med på nålen, skal kagen bages 5 min.
mere.
2. Karamelsauce: Varm fløden op i en lille gryde.
Dette for at sikre, at karamellen ikke stivner, når den kolde
fløde tilsættes.
Smelt farin i en lille tykbundet gryde ved høj varme.
Rør rundt hele tiden og pas på, det ikke brænder på.
Når sukkeret er smeltet, tages gryden fra varmen.
Fløden røres i lidt ad gangen.
Når fløden er optaget piskes smørret i og saucen varmes igennem.
Hold saucen varm.
5. Vend kagen ud på et fad.
Læg den med bunden op.
Server med den lune karamelsauce og evt. en kugle vaniljeis.
Kokketips Kagen kan fryses. Den kan varmes i mikroovn,
pakket ind i husholdningsfilm.
Se alle de bedste opskrifter med Tærter
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.