Røde djævleæg med spinat

Deviled Eggs eller Djævle Æg kan laves på et utal af forskellige måder. Retten kan serveret til påske-frokosten i stedet for almindelige æg...

Arbejdstid: 25 min. Koge/stegetid: 20 min. Ikke Fryse-egnet. (1 person)

# Ingredienser til Røde djævleæg med spinat:

2 æg

rødbedesaft fra syltede rødbeder

½-1 tsk sennep

5 g mayonnaise

lidt hvidløg

lidt paprika

et par dråber Tabasco

salt og peber

200 g spinat (frossen)

50 g yoghurt

lidt muskatnød (reven)

60 g brød

*

Sådan laver du Røde djævleæg med spinat:

Kog æggene hårdkogte, pil dem og lad dem afkøle let.

Kom dem herefter i saften fra et glas syltede rødbeder.

Lad dem stå og trække nogle timer i køleskabet.

Skær æggene over og tag blommen ud.

Rør æggeblommerne sammen med sennep, mayonnaise og krydderier.

Pynt de halve æg med blandingen.

Tø spinaten op og damp den i en lille kasserolle, til vandet er fordampet.

Kom evt. spinaten i en sigte og tryk resten af væden fra.

Bland spinaten med yoghurt og krydr med reven muskatnød og salt.

Server de røde æg med den varme spinat og brød.

Tips: Kom karry i æggeblommeblandingen.

Kilde: Hjemmets bedste MAD