Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 10 min. Stegetid: ca 45 min. Middelsvær at lave. Mellem pris. Fryse-egnet. 4 personer. .
# Ingredienser
til Råger, grydestegte
4-6 flåede rågeunger
salt og peber
Endvidere:
smør
fløde
et par dl (hønse)bouillon (evt. halvt rødvin)
Jævning:
1½ spsk maizenamel eller 2 spsk hvedemel
Tilbehør: ribs- eller rønnebærgelé
*
Sådan laves Råger, grydestegte
1. Gå rågerne efter for kirtler og årer m.m.
2. Krydr fuglene med salt og peber.
3. Varm smørret i en gryde og brun fuglene på alle sider.
Dæmp varmen og hæld fløden ved.
Lad den koge op og tilsæt så bouillon (evt. rødvin);
- væsken skal stå
godt halvt op om fuglene.
Steg under låg i 35-45 min., et lår skal løsne let.
4. Tag fuglene op og hold dem varme tildækket på et varmt
fad.
5. Si stegeskyen, lad den stå et øjeblik og skum overflødigt
fedt bort.
Hæld skyen tilbage i gryden.
6. Bring skyen i kog.
Rør en jævning af hvedemel og lidt vand og pisk den i skyen.
Lad saucen koge et par min. og smag til med salt og peber.
En spsk gelé kan piskes ud i saucen.
7. Anbring fuglene i et halvdybt fad, hæld lidt af saucen
over og server resten til sammen med ribs- eller rønnebærgelé.
Tips: Små smør- og persillevendte kartofler klæ'r retten.
Men Kartoffelfad
med krydderurter passer også fint.
Råger er forårs- og forsommermad.
I sæsonen købes de flået og udtaget hos fiske- og
vildthandleren.
Hvis fuglene lugter trannet (eller har lyse tranpletter),
kan transmagen fjernes ved at lægge fuglene i kærnemælk natten over.
Rågeunger er meget små, ca .
Man beregner i reglen en pr. person, men en mættende forret
må så anbefales.
Rågerne kan fryses rå. Holdbarhed: 6 måneder.
Se de bedste opskrifter med Råger
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------