Råge er en forsommerspise. Den er på størrelse med en krage, men næbbet er længere og fjerdragten sortblå. Det er en trækfugl, der holder til i kolonier.
Unge råger er det eneste interessante i madsammenhæng. De
skal skydes, så at sige når de forlader reden. Råger skal ikke hænge, det forbyder
den lune årstid også. De kan være trannede, derfor er det bedst at flå dem.
Mange foretrækker endvidere at lægge dem ½-1 døgn i kærnemælk.
Steg den flåede fugl i rigeligt fedtstof
(bruningsfedtstoffet kan kasseres, hvis det lugter trannet), eventuelt
spækomvundet i bouillon eller bare i smør/fløde. 35-45 min. til unge råger.
Beregn mindst 1 fugl pr. person. Indmaden kan bruges, men
leveren er bitter.
Klip eller skær ryggen fri ved servering, og server
rågebrysterne alene, eller del dem på langs til dem, der vil suge og gnave.
De istandgjorte, flåede råger kan fryses. Holdbarhed: 6
måneder.
Se de bedste opskrifter med Råger
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------