Grundopskrift. Arbejdstid: 30 min. Afkøling, dej: ca 2½ time. Forbagning: 10 min. Middelsvær at lave. Lav pris. Fryse-egnet. 4 personer. z
# Ingredienser
til Quiche-dej
175 g hvedemel (knap )
smør
1 knsp salt
1 tsk lagereddike
½ æg
3 spsk vand
Til indrulning: fast smør
Tærteform: ca
Tørrede ærter eller groft salt
*
Sådan laves Quiche-dej
1. Kom melet i en skål og smuldr smørret grynet heri.
Tilsæt salt, eddike, æg og koldt vand 'og saml dejen
hurtigt.
2. Pak dejen ind eller dæk den til og lad den hvile i
køleskab ca ½ time.
3. Rul dejen til en aflang firkant på et meldrysset bord.
Fordel tynde skiver af det kolde smør på ⅔ af dejen.
Smørret må ikke gå helt ud til kanten.
4. Fold dejen i 3 lag.
Fold den del, der er uden smør, over først og dæk den så med
den sidste ⅓.
Gentag udrulningen 3 gange og fold hver gang dejen på samme
måde.
5. Læg dejen køligt ca 2 timer, indpakket eller tildækket.
6. Sæt ovnen på 200 °C.
Rul dejen ud i ca ½ cm's tykkelse og beklæd en tærteform med
den.
Lad dejen hænge lidt ud over kanten og rul kagerullen hen
over, så kanten bliver pænt afskåret.
7. Tryk et stykke alufolie løst over bunden og hæld tørrede
ærter eller groft salt i.
Forbag bunden 5 min., fjern folie med indhold og bag videre
i 5 min.
Tips: Nu er bunden klar til fyld og færdigbagning.
Kan fryses. Holdbarhed: ca 3 måneder.
Sådan laves Quiche-dej
1. Kom melet i en skål og smuldr smørret grynet heri.
Tilsæt salt, eddike, æg og koldt vand og saml dejen hurtigt.
Pak den ind eller dæk den til og lad den hvile i køleskab ca
½ time.
2. Rul dejen til en aflang firkant på et meldrysset bord.
Fordel tynde skiver af det kolde smør på ⅔ af dejen.
Smørret må ikke gå helt ud til kanten.
3. Fold dejen i 3 lag.
Fold den del, der er uden smør, over først...
4. ... og dæk den så med den sidste ⅓.
Gentag udrulningen 3 gange
og fold hver gang
dejen på samme måde.
5. Læg dejen køligt ca 2 timer, indpakket eller tildækket.
Rul dejen ud i ca ½ cm's tykkelse.
6. Beklæd en tærteform med dejen.
Lad den hænge lidt ud over kanten.
Rul kagerullen hen over, så kanten bliver pænt afskåret.
7. Læg et stykke alufolie løst over bunden.
Hæld tørrede ærter eller groft salt heri.
Forbag bunden 5 min. ved 200 °C.
8. Fjern folie med indhold og bag videre i 5 min.
Nu er bunden klar til fyld og færdigbagning.
Se de bedste opskrifter med Quiche
INFO: Quiche er i fransk madlavning en ovnbagt ret af æg og
mælk eller fløde i en dejskorpe. Dejskallen kan bages, før de andre ingredienser
tilsættes. De kan være røget fisk, kogt hakket kød, grønsager eller ost, der
ofte kommes i æggemassen, inden den bages. Quiche er ikke dækket af dej, men en
åben tærte.
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------