Dessert. Arbejdstid: 30 min. Kogetid: ca 1 time. Svær at lave. Lav pris. 6-8 personer.
# Ingredienser
til Prinsessebudding
2½ dl mælk
½ stang vanilje
smør
hvedemel ()
3 æg
sukker (ca. ½ dl)
Til formen: smør og fintsigtet rasp
Buddingform: 1½ l, randform eller ovnfast skål
*
Sådan laves Prinsessebudding
1. Kom mælken i en lille gryde, som ikke må være af
aluminium, der kan misfarve retter med mælk.
Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og kom dem sammen med vaniljebælgen
i gryden.
Varm mælken til kogepunktet.
2. Smelt smørret i en tykbundet gryde. Det skal ikke tage
farve.
Kom melet i og rør blandingen ensartet.
Fjern vaniljebælgen og tilsæt mælken lidt efter lidt under
stadig piskning.
Fortsæt med at piske, til opbagningen jævner ensartet.
Tag gryden fra varmen, når dejen slipper gryde og ske.
3. Del æggene i blomme og hvide.
Pisk blommer og sukker hvidt og luftigt.
Pisk hviderne stive.
Smør en buddingform, randform eller en ovnfast skål meget
grundigt og drys med rasp.
4. Kom, under fortsat piskning, æggeblandingen i dejen, lidt
efter lidt.
Pisk eller rør i dejen, til den er kold.
5. Bring vand i kog i en gryde, der er stor nok til at rumme
formen.
Der skal være så meget vand, at det når ¾ op ad formen.
6. Vend forsigtigt de stiftpiskede hvider i dejen og fordel
den i den velsmurte form.
Formen må kun fyldes halvt op.
Smør låget til buddingformen, eller smør et stykke alufolie
og læg det over.
7. Sæt formen i gryden.
Læg et tyndt klæde over formen, dets hjørner skal gå ned i
vandet.
Læg låg på gryden og bring vandet i kog.
Lad gryden koge ved meget svag varme en times tid.
8. Tag forsigtigt formen op af gryden.
Løsn med en skarp kniv buddingen rundt langs formens kant og
vend buddingen ud på et rundt, varmt fad.
Server straks.
Tips: Server saftsauce og/eller friske, letsukrede
bær til.
Dejen kan tilsættes skoldede, smuttede og hakkede mandler.
Det er vigtigt, at dejen koges i vandbad ved meget svag
varme, da buddingen ellers vil udvide sig for hurtigt og falde sammen, når den
vendes ud.
Se alle de bedste opskrifter med Budding
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------