En lækker grøn ret med de flotte portobello svampe. Svampe har fylde og umami som kød, så også ikke-vegetarer kan føle sige mætte.
Selv med et italiensk klingende navn kan portobello-svampen
ikke løbe fra, at den i realiteten er en forvokset brun markchampignon.
Portobello.
Engelsk: Portobello mushroom. Latin: Agaricus bisporus
Sæson: Dansk: hele året. Import: hele året
Holdbarhed: 7-10 dage ved 2-6 °C
Anvendelse: Børstes let rene, hvis de er beskidte. Undgå
brug af vand.
Portobello egner sig til grill, sauteret eller bagt i ovnen med fyld.
Frysning: Egnet. Skivede portobello svampe kan fryses
direkte eller smørdampes og bør kun bruges i sammenkogte retter efter optøning.
De kan blive seje. Kan kun opbevares i max 3 måneder pga. smørret.
Portobello er en brun champignon, som har fået lov til at
vokse sig stor.
Den har en stor, rund mørk hat med brune lameller samt en kort hvid stok. Den
er fast og tør i konsistensen, og den afgiver ikke meget væde under stegning.
Opskrifter med Portobello
Tilbage til Råvarer.