Logo

Pommes frites - let og godt

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Pommes frites - let og godt 

Tilbehør. Arbejdstid: 20 min. Fritering i alt: 5-7 min pr. hold. Middelsvær at lave. Lav pris. 4 personer.  

 
# Ingredienser til Pommes frites
store, gamle, helst melede kartofler (bagekartofler)
olie eller friturefedt, palmin eller ukrydret svinefedt
fint salt
Friturekurv og fedtsugende papir
*
Sådan laves Pommes frites
1. Brug ikke emhætte under selve friteringen af hensyn til brandfaren.
Skræl kartoflerne.
Skær dem i brede skiver og skær disse i brede stave.
Eller del kartoflerne med et specielt pommes frites-jern.
Læg dem i koldt vand efterhånden.

 
2. Tag kartoflerne op. af vandet og tør dem, fx i et viskestykke.
Det er vigtigt, at de er tørre, ellers bruser den hede olie over eller sprøjter hedt, når kartoflerne kommes i.

 
3. Varm fedtstoffet til 180 °C i en tykbundet (jern)gryde.
Når en franskbrødsterning på bliver gylden på et minut, har frituren den rette temperatur.

 
4. Anbring ca ¼ af de delte, aftørrede kartofler i friturekurven og sænk dem i frituren.
Nu daler fedtstoffets temperatur lidt.
Kog kartoffel-holdet 4-5 minutter, til farven begynder at vise sig.
Tag kartoflerne op og læg dem på fedtsugende papir.
Kog de resterende på samme måde.
Hertil kan pommes fritene forberedes.
Den sidste kogning skal foregå kort før de spises.

 
5. Anbring ca halvdelen af de for-friterede pommes frites i friturekurven.
Sørg for, at olien atter er 180 °C før kartoflerne sænkes i.
Friturekog dem yderligere ca 1-2 min, til farven er gyldenbrun.
Læg dem på fedtsugende papir.
Kog andet hold gyldenbrunt og lad også det dryppe af på fedtsugende papir.
Drys let med salt og server straks.

 
Tips: Server pommes frites til stegt kød og fisk.
Du kan holde pommes frites lune i en varm ovn med åben ovndør, men de bliver hurtigt bløde.
Kartoflerne kan også koges uden friturekurv direkte i frituren og tages op med en hulske.
Pommes frites betyder, direkte oversat, fedtkogte kartofler.
Det er formen, der bestemmer deres navn.
Således hedder den her anvendte form »pommes Pont-Neuf«.
Pommes mirette: terning-store kartoffelfirkanter.
Pommes noisettes: små kartoffelkugler kuglet ud med kartoffelkuglejern.
Pommes chips: se Franske kartofler.
Pommes pailles: se Kartoffelstrå.

 
Skulle der gå ild i olien, så sluk den med et grydelåg. Aldrig med vand.

 
Sådan laves Pommes frites

 


Pommes frites - let og godt
1. Skræl kartoflerne og skær dem i brede skiver og skær disse i brede stave.
Eller del kartoflerne med et specielt pommes frites-jern.
Læg dem i koldt vand efterhånden.


Pommes frites - let og godt 
2. Tag kartoflerne op af vandet og tør dem i et viskestykke.
Det er vigtigt, at de er tørre, ellers bruser den hede olie over eller sprøjter hedt, når kartoflerne kommes i.


Pommes frites - let og godt 

3. Varm fedtstoffet til 180 °C i en tykbundet (jern)gryde.
Når en franskbrødsterning på bliver gylden på et minut, har frituren den rette temperatur.


Pommes frites - let og godt 

4. Anbring ca ¼ af kartoflerne i friturekurven og sænk dem i frituren.
Nu daler fedtstoffets temperatur lidt.
Kog kartoffelholdet 4-5 min., til farven begynder at vise sig.


Pommes frites - let og godt 

5. Tag kartoflerne op og læg dem på fedtsugende papir.
Hertil kan pommes fritene forberedes.
Den sidste kogning skal ske kort før de spises.


Pommes frites - let og godt 

6. Anbring ca halvdelen af de for-friterede pommes frites i friturekurven.
Sørg for, at olien atter er 180 °C , før kartoflerne sænkes i.
Friturekog dem yderligere 1-2 min., til farven er gyldenbrun.
Læg dem på fedtsugende papir.
Kog andet hold på samme måde.
Drys let med salt og server straks.

 

Se alle de bedste opskrifter med kartofler

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (5 stemmer)
Siden er blevet set 4.716 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her