Kogebog.dk er det bedste sted med tusindvis af gode opskrifter og vejledning til at lave dejlig mad. Fine billeder på alle madopskrifter.
Frokost Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 40 min. Hævetid: ca
1 time. Stegetid, fyld, i alt: ca 30 min. Ovntid: 25-30 min. Middelsvær at
lave. Mellem pris. Fryse-egnet.
Som frokostret: 6 personer Som hovedret: 4 personer.
# Ingredienser
til Pissaladière - Løgtærte fra Provence
Dej:
gær
¾ dl vand
hvedemel (4½ dl)
½ tsk salt
smør
1 æg
Fyld:
6-7 store løg
½ dl olie
5-6 tomater eller 1 ds flåede ()
5-6 nåle friskhakket eller ½ tsk tørret rosmarin
4-5 blade friskhakket eller ½ tsk tørret estragon
8 konserverede ansjosfileter
10-12 sorte, udstenede oliven
3-4 spsk friskreven parmesanost
salt og peber
Endvidere: olie til form eller plade
Evt. tærte- eller springform
*
Sådan laves Pissaladière - Løgtærte fra Provence
Dej:
1. Lun vandet (35 °C) og opløs gæren heri.
Bland hvedemel og salt og smuldr smørret i blandingen.
Kom det i gærvæsken, tilsæt det sammenpiskede æg og ælt
dejen blank og smidig.
Lad dejen hæve lunt og tildækket i ca 1 time, til dobbelt
størrelse.
Fyld:
2. Pil løgene og skær dem i tynde skiver.
Varm olien i en gryde og kog løgene ved svag varme og under
låg i ca 20 min.
De må ikke tage farve.
3. Sæt ovnen på 225 °C.
4. Skold og flå tomaterne. Hak dem groft.
Tomater fra dåse skal blot dryppe af først.
Kom tomaterne i gryden til løgene.
Tilsæt krydderier og lad det hele snurre 10 min.
Tag gryden fra varmen og lad fyldet svale lidt.
5. Ælt dejen igennem og rul den ud på et melet bord til en
ca ½ cm tyk rund plade.
6. Pensl form eller bageplade med olie.
Beklæd formen med dejen eller læg den på bagepladen og fold
en kant hele vejen rundt, så fyldet holdes på plads.
7. Fordel fyldet over dejen.
Læg ansjosfileterne herpå i stjerne- eller rudemønster og
fordel de sorte oliven imellem.
Drys med reven parmesan.
8. Bag pissaladièren midt i ovnen 25-30 min. og server
straks.
Tips: Server en fyldig grøn salat til.
Pissaladière kan også tilberedes af en usødet mørdej, se Mørdej.
Det er en sydfransk form for pizza.
Kan fryses. Holdbarhed: 2-3 måneder.
Se alle de bedste opskrifter med Pizza
INFO: Pissaladière er en kulinarisk specialitet med
oprindelse i Ligurien, nu også typisk i det sydøstlige Frankrig. Det
sammenlignes ofte med pizza. Ordet Pissalandrea kommer fra den italienske
terminologi Pizza all’Andrea, eller Pizza d'Andrea. Det anses for at være
Genova-pizzaen.
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
-----------
ooo OÔO ooo -----------