Pighvar er en næsten cirkelrund fladfisk, der finder sin føde nær havbunden, mest mindre bundfisk, krebs- og skaldyr. Det er en højt estimeret spisefisk. Den er hvid på undersiden og gråbrun på oversiden, men uden skæl. De er erstattet af små og større benknuder.
Pighvarren fiskes også i danske farvande. Den kan blive
meget stor, op til 10-12 kilo, men fås for det meste fra rødspættestørrelse og
op til 3-4 kilo. Kødet er hvidt og fast. Pighvarren skal, i videst muligt
omfang, tilberedes med skindet på, fordi der lige under det ligger et tyndt
fedtlag, der er vigtigt for formidling af smagen. Pighvarren hører til de - få
- fisk, der har godt af at hvile et døgn, efter at den er slagtet. Det er dog i
reglen gået, når den ligger hos fiskehandleren.
Det er vigtigt, at den lugter frisk af hav, at den er fast i
trykket og har blanke øjne. Den fås det meste af året.
Kan fryses. Holdbarhed: 3 måneder.
Se de bedste opskrifter med Pighvar
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------