Logo

Perlehøne, farseret

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Perlehøne, farseret

 
Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: ca 45 min. Skal hvile, fars: 1 time. Stegetid: ca 1¼ time. Middelsvær at lave. Mellem pris. Fryse-egnet. 2-3 personer.

 
# Ingredienser til Perlehøne, farseret
1 perlehøne (ca )
Fars:
2 skiver afskorpet franskbrød (ca )
½ dl fløde eller mælk
leveren fra hønen
kyllingelever (frossen, optøet)
(mark)champignon
2 (skalotte)løg
1 fed hvidløg
1 tsk frisk rosmarin eller ½ tsk tørret
1 tsk friske timianblade eller ½ tsk tørret
salt og peber
Til stegning:
smør
bouillon eller vand
Endvidere:
2 tsk maizenamel
25 g smør
salt og peber
Ufarvet bomuldsgarn eller kødnåle
*
Sådan laves Perlehøne, farseret
1. Gå perlehønen efter for fjerposer, halsårer m.m. Se Kylling.

 
Fars:
2. Skær skorpen af franskbrødet og læg krummen ca 15 min. i fløden (mælken).

 
3. Hak kyllingeleverne og perlehønseleveren fint.
Skær rodskiven af svampene, skyl dem under rindende, koldt vand og tør dem.
Pil løg og hvidløg. Hak løg, hvidløg og svampe fint.

 
4. Knug brødkrummen fri for væde og bland den med lever, champignon og løg.
Hak friske krydderurter.
Rør krydderurter, salt og peber i farsen og lad den hvile 1 time.

 
5. Fyld perlehønen med farsen og luk med kødnåle eller sy med ufarvet bomuldsgarn.
Gnid hønen udvendigt med salt og peber.

 
6. Varm smørret gyldent i en stegegryde og brun hønen godt på alle sider.
Dæmp varmen og hæld bouillon (vand) ved.
Lad hønen stege småt under låg ca 1¼ time.
Vend hønen en gang under stegningen.
Stik en nål ind i farsen: nålen skal komme tør ud.

 
7. Tag hønen op og hold den varm under alufolie eller i en lun ovn.

 
8. Rør maizenamel et glat med lidt koldt vand og rør jævningen i skyen.
Lad den koge et par min. og smag til med salt og peber.
Pisk smørret i.

 
9. Skær lår/overlår fra.
Skær brystfileterne fri og del dem et par gange.
Tag farsen ud så hel som muligt og skær den i skiver.
Anret perlehønestykker og fars på et varmt fad. Server saucen til.

 
Tips: Server små kartofler, Gulerødder, glaserede og grøn salat eller Blegsellerisalat til.
Hønen kan udbenes delvis, se Kylling, farseret eller den kan udbenes helt, se Kalkun, udbening af, før den farseres.
Udbenes den helt, må farsmængden øges med ca .
Farsen kan tilsættes lidt hakket røget skinke.
Lidt salvie kan erstatte rosmarinen.
Kan fryses. Holdbarhed: 3 måneder.

 

Se alle de bedste opskrifter med Perlehøne

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 10.439 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Danmarks søer og åer er forurenede, gør Magnus Heunicke nok?
Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her