I Spanien elsker man små retter som kaldes for "tapas". Man spiser dem inden maden. Vi har her lavet en lækker variant. Hurtigt let og lækkert
Forberedelse 20 min. Tilberedning 30 min. 4 portioner
#Ingredienser
6-8 gule eller grønne peberfrugter
1 bundt persille
2 dåser tunfisk i vand à ca. 195 g
1 æg
1 æggeblomme
3 spsk rasp
1½ dl cremefraiche
2 fed hvidløg
salt, peber og cayennepeber
3 spsk olie
PEBERFRUGTSAUCE:
2 røde peberfrugter
1 løg
1 spsk olie
salt, peber og cayennepeber
* Tilberedning
1. Begynd med saucen:
Rens de røde peberfrugter og skær dem i tynde strimler.
Pil løget og hak det fint.
Opvarm olien på en pande og steg løget til det er klart.
Tilsæt peberfrugt og læg låg på.
Lad det stege ca. 15 min ved svag varme.
Krydr med salt, peber og cayennepeber.
Mix saucen i en foodprocessor eller blender.
Lad saucen blive kold.
2. Forbered de fyldte peberfrugter:
Skær overdelen af de gule eller grønne peberfrugter.
Fjern stilk og kerner. Hak persillen fint.
Lad tunfisk en dryppe af og smuldr den ned i en skål.
Tilsæt æg, æggeblomme, rasp, cremefraiche og persille.
Pil hvidløgene og pres dem i.
Bland godt. Krydr med salt, peber og lidt cayennepeber.
Fyld peberfrugterne med blandingen.
3. Opvarm olien i en gryde.
Brun peberfrugterne. Læg låg på.
Kog peberfrugterne ved svag varme i ca. 20 min.
Server de fyldte peberfrugter med peberfrugtsaucen.
Peberfrugter med tunfyld:
Pr. portion: Energi: Kcal 479 = kj 2011
Kulhydrat 18 g Protein 32 g Fedt 31 g (58%) Fibre 7 g
• Tunfisk i vand er bedre end tunfisk i olie. Du sparer
meget fedt og mange kalorier.
Tips:
Peberfrugterne kan forberedes på flere måder
alt efter om retten skal laves i ovnen, på en
pande eller i en gryde.
Hvis de skal tilberedes efter opskriften herover,
så begynder du med at skære et "låg" af
peberfrugten
(se venstre side af billedet foroven.).
Hvis peberfrugterne skal tilberedes i ovnen halveres
de på langs (se midten af billedet).
Peberfrugter som skal indeholde et fyld, der smelter,
fx ost, bør kun have en lille åbning (højre side af billedet).
Se alle de bedste opskrifter med Fisk og Skaldyr
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.