Peberfrugt hører til natskyggefamilien, ligesom tomat og kartoffel, men dens egentlige slægtninge er Cayennepeber, Chilipeber og Paprika. Den har intet med almindelig Peber at gøre.
Grøn peber, ikke at forveksle med Madagascarpeber,
hedder også sød peber og spansk peber. Det er den umodne, grønne peberfrugt,
der modner gul og rød. Smagen er forskellig, afhængig af modenheden, dog
overvejende mild og let sødlig.
Vi importerer peberfrugter fra varmere himmelstrøg det meste
af året, men den danske sæson ligger fra sensommer til og med efteråret.
Frugten skal være blank og glat og farven mættet. Kødet skal
være sprødt og saftigt.
Peberfrugter bruges i utallige sammenhænge, rå, kogt, bagt
med fyld eller syltet. Frøstol og kerner skal fjernes. Peberfrugten tåler
frysning. Den skal blancheres og skæres ud først. Halve peberfrugter blancheres
3-4 min., strimlet kun i 1-2 min. De blancherede halvdele kan fyldes med fars
før frysning.
Peberfrugt, der har været frosset, har sat til i smag og
konsistens. De egner sig derfor bedst i gryderetter og supper.
Se de bedste opskrifter med Peberfrugt
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------