Peberbøf med grønsager

Får du uventede gæster og må hurtigt fremtrylle noget godt at byde på? Så er denne kinesisk-inspirerede ret løsningen. Hurtigt let og lækkert

Forberedelse 30 min. Tilberedning 15 min. 4 portioner

#Ingredienser
4 skiver mørt oksekød à 150 g
2 spsk soyasauce
2 spsk smør eller margarine
1 bundt forårsløg
100 g sukkerærter
100 g champignoner
1 spsk friskpresset citronsaft
1 lille rød peberfrugt
100 g soyabønnespirer
1 fed hvidløg
1 rød, frisk chilifrugt
2 spsk jordnøddeolie
2 tsk syltede grønne peberkorn
4--6 spsk tør hvidvin
1 tsk salt

* Tilberedning
1. Tør kødet. Bank skiverne let med håndfladen.
Læg det i en plastpose med soyaen og lad det marinere,
mens grønsagerne forberedes.

2. Skyl forårsløgene og skær dem i ringe.
Rens sukkerærterne og skær dem i skrå snitter.
Rens svampene, skær dem i skiver og
dryp med citronsaft.
Rens peberfrugten og skær den i fine strimler.
Skyl bønnespirerne og lad dem dryppe af i en si.

3. Pil hvidløget og hak det fint.
Del chilifrugten på langs, fjern kernerne, skyl og striml den fint.

4. Smelt fedtstoffet ved jævn varme på en teflonpande.
Brun bøfferne på begge sider.
Lad kødet stege færdigt ved svagere varme.
Tag bøfferne op.
Kom olien på og steg grønsager, svampe, hvidløg,
chili og peberkorn under omrøring.

5. Læg bøfferne på, hæld vinen over og giv det et opkog.
Smag til med salt.
Anret grønsager og kød på tallerkener og server straks.

Tips:

Peberbøf med grønsager

Soyabønnespirer er egentlig ikke en spire fra soyabønnen,
men den kommer fra grønne mungbønner.
De sælges både konserverede og friske.
Det er ikke svært at dyrke dem selv:
lad de grønne mungbønner ligge i blød nogle timer,
så de bliver lidt bløde.
Skyl dem derefter godt.
Det er lettest at dyrke dem i spirekasser, som
er perforerede, så vandet kan løbe fra.
Afhængig af lys og varme (20 °C er bedst) vokser
spirerne frem efter 3-5 dage.
Hvis man ikke har en spirekasse, skal bønnerne skylles
ofte og drænes godt.
De kan fx ligge i et syltetøjsglas med net over.