Frokost Natmad. Arbejdstid: 20 min. Stegetid: 5-8 min. Let at lave. Mellem pris. 4 personer.
# Ingredienser
til Pariserbøf
400 g (mindst) magert, hakket oksekød eller håndskrabet
inderlår
4 skiver franskbrød
salt og peber
50 g smør
Endvidere:
2 spsk kapers
1 løg
5 cm frisk peberrod
4 æggeblommer
*
Sådan laves Pariserbøf
1. Del kødet i 4 lige store dele og form det til
hakkebøffer, der er mindst
større end franskbrødsskiven.
Tryk kødet godt fast mod brødet.
2. Varm smørret på panden, lad det bruse af og læg
pariserbøfferne på panden med brødsiden nedad.
Steg den gylden og sprød.
3. Tilsæt lidt mere smør, brødet suger, krydr kødsiden med
salt og peber, vend bøfferne og steg dem få min. for god varme.
Bøffen skal netop have dannet sprød skorpe, men være rå
indeni.
4. Anbring pariserbøfferne på et fad eller på hver sin
asiet, og anret med en æggeblomme, hakket løg, kapers og tyndthøvlet peberrod.
Tips: Kødet må ikke være for koldt, tag det ud af
køleskabet i god tid.
Andet tilbehør: hakkede, syltede rødbeder, pickles,
brøndkarse, paprika og salater.
Pariserbøf med
spejlæg:
I stedet for kapers, løg, peberrod og æggeblomme serveres
pariserbøfferne med spejlæg.
Anbring pariserbøfferne på et varmt fad.
Spejl 4 æg, gerne i en spejlægspande, så de ikke flyder for
meget ud, og anbring et på hver bøf.
Drys med hakket persille og server straks.
Pariserbøf à la
Lindstrøm:
Rør det hakkede/skrabede kød sammen med 1½-2 spsk hakket
rødbede, 1 spsk groft hakkede kapers, finthakket løg og rør æggeblommerne i.
Steg som ovenfor.
I stedet for at æggeblommerne røres i kødet, kan de serveres
på bøfferne.
Se alle de bedste opskrifter med Pariserbøf
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------