Denne skønne og meget kendte, italienske dessert kan laves med
fløde. Her har vi erstattet lidt af fløden med kærnemælk, som giver en fin og
frisk smag.
# Ingredienser
Panna cotta:
2½ dl piskefløde
50 g rørsukker
1 vaniljestang
3 blade husblas
2½ dl kærnemælk
200 g bær
Rugbrødsknas:
100 g revet fuldkornsrugbrød
35 g mandler
2 spsk muscovadosukker
*
Sådan gør du
1. Kom fløde, rørsukker og vanilje i en gryde, varm til
kogepunktet, og lad det simre under omrøring i 5 minutter.
2. Læg husblassen i blød i koldt vand i 5 minutter.
Knug den af, og opløs den i den varme flødeblanding.
3. Pisk, til husblassen er opløst, sigt blandingen, rør
kærnemælk i, og fordel i 4 forme, der sættes koldt i mindst 4-5 timer.
4. Lav i mellemtiden rugbrødsknas.
5. Rist rugbrødet under omrøring i en tør pande, til væden
fra brødet er fordampet, og det begynder at blive sprødt.
6. Tilsæt mandlerne, og rist videre, til rugbrødskrummer og
mandler er sprøde.
7. Flyt panden fra varmen, rør sukkeret i, og lad det smelte.
8. Afkøl knaset – det kan laves i forvejen.
9. Ved servering, vend panna cottaen ud af formene, og
server med bær og rugbrødsknas.
INFO: Panna cotta er en italiensk dessert. Panna cotta
betyder kogt fløde. Panna cotta er en slags fløderand/budding, der traditionelt
laves ved at koge fløde op med sukker og en smagsgiver, som traditionelt er
vanilje. Derefter giver man massen husblas, og hælder den i små forme, og
sætter dem i køleskabet, så gelatinen får massen til at sætte sig. Derefter kan
den spises ud af formen, eller vendes ud af formen, og serveres ofte med lidt
frisk frugt eller nogen bær.
Panna cottaen stammer fra Piemonte i Italien.
Se flere dejlige opskrifter med bær HER
Kogebog.dk har de nemmeste madopskrifter, Madplan og Tøm
køleskabet og din egen "Min kogebog" til dine egne opskrifter