Paella Valencia

Yndlingsretten fra det sydlige Spanien. Den kalder minder frem om sol og ferie. Sammensætningen af kød, fisk og grønsager giver er stort spektrum af vitaminer og mineraler.

Forberedelse 45 min. Tilberedning 45 min. 6 portioner

# Ingredienser
1 kylling, ca. 1,2 kg
300 g svinemørbrad
400 g friske blåmuslinger med skal
6 optøede rå kinarejer
1 grøn og 1 rød peberfrugt
2-3 bøftomater
2 løg
5 fed hvidløg
8 spsk olie
300 g grønne ærter
salt, peber
1 brev safran 0,1 g
1 tsk paprika
1 laurbærblad
1¼ liter hønsebouillon
500 g langkornede ris
1 citron

* Tilberedning
1. Flå peberfrugterne (se Tips).
Skær dem i strimler.

2. Skold og flå tomaterne.
Udkern dem og skær dem i tern.
Hak løg og hvidløg fint.
Del kyllingen i 12 dele.
Skær mørbraden i tern.
Skrub muslingerne i koldt vand.
Skyl rejerne.

3. Varm olien ved jævn varme på en stor pande.
Svits kylling, mørbrad, muslinger og rejer.
Tag dem af panden og læg til side.
Steg løg og hvidløg klare i olien.
Kom ærterne ved og lad dem stege ca. 5 min.
Tilsæt salt, peber, safran, paprika og laurbærblad.

4. Rør risene i løgblandingen og hæld bouillonen på.
Lad det koge, til næsten al væske er væk.
Rør peberfrugterne i.
Krydr mere hvis du synes.
Anret og server som anvist under Tips.

Paella Valencia:
Pr. portion: Kalorier 742 = Kilojoule 3116
Kulhydrat 73 g Protein 54 g Fedt 26 g (32%) Fibre 6 g

Tips:

Paella Valencia

Anret kylling mørbrad, muslinger og rejer oven på risene.
Dæk panden med alufolie og stil den i en 175 °C varm
ovn i ca. 20 min. Skær citronen i både og læg dem rundt
i kanten af panden og server.
Flå peberfrugterne ved at grille halve peberfrugter i ovnen
ved 250 °C, indtil skindet danner blærer.
Så er det let at trække skindet af.
Er peberfrugtens skal meget tyk, kan du bruge en
kartoffelskræller.
Det er vigtigt at kassere muslinger, som ikke lukker sig,
når de spules i koldt vand. Hvis de ikke lukker sig,
kan de være selvdøde og giftige. Muslinger, der ikke
åbner sig under tilberedningen, kasseres også.