Paella med kylling og rejer

 
Paella er en klassisk spansk risret. Her er en super lækker paella lavet med kylling og rejer, som med chorizo, ærter og grønne bønner smager super godt!
Til 6-8 pers

 
# Ingredienser
½ tsk safrantråde
2 spsk varmt vand
ca. 6 spsk olie
6-8 kyllingeoverlår
150 g chorizopølse. uden skind, skåret i ½ cm skiver
2 store løg, hakkede
4 store fed hvidløg, pressede
1 tsk paprika
375 g paella ris, skyllet under koldt vand
100 g grønne bønner, hakkede
75 g frosne ærter
12 dl hønsebouillon
16 friske muslinger, rensede (kasser alle, der ikke lukker sig)
16 store, rå rejer, pillede og rensede
salt og peber
2 røde peberfrugter, grillede, flåede og strimlede
35 g hakket, frisk persille, til pynt

 
* Tilberedning
1 Kom safrantråde og varmt vand i en lille skål og
lad dem trække nogle få min.

 
2 Varm 3 spsk af olien i en 30 cm paella-pande.
Brun kyllingelårene for jævn til kraftig varme,
vend dem hyppigt, i 5 min, til de er gyldne og sprøde.
Læg dem i en skål.
Kom chorizo i panden og svits under omrøring i 1 min,
eller til de begynder at blive gyldne.
Læg dem i skålen til kyllingekødet.

 
3 Varm yderligere 3 spsk olie i panden og
svits løgene under hyppig omrøring i 2 min.
Tilsæt hvidløg og paprika og svits under omrøring i 3 min,
eller til løgene er bløde, men ikke brunede.
Tilsæt de afdryppede ris, bønner og ærter og rør, til de
er dækket af olie.
Læg kylling og chorizo tilbage i panden.
Rør bouillon og safran med ud blødningsvand i og
smag til med salt og peber.
Bring det i kog under konstant omrøring, lad det derefter
simre uden låg og uden at røre i 15 min, eller til risene
er næsten møre, og det meste af væden er absorberet.

 
4 Fordel muslinger, rejer og peberfrugter oven på risene,
læg låg på og lad det simre uden at røre i 5 min, eller
til rejerne er lyserøde, og muslingerne åbner sig.
Kasser muslinger, der ikke er åbne.
Server straks, drysset med persille.

 
Se alle de bedste opskrifter med  Paella

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i køkkenet.

----------- ooo OÔO ooo -----------