Dessert. Arbejdstid: 45 min. Skal hvile, dej: 1 time Bagetid i alt: ca 20 min. Svær at lave. Høj pris.
6 personer.
# Ingredienser
til Pæretærter, små, med honning og mandler
Tærtedej:
hvedemel (ca )
1 tsk sukker
smør
½-1 æg
Pærecreme:
3 æggeblommer
1 spsk sukker
1 spsk maizenamel
2½ dl piskefløde
1 stang vanilje
3 (hen)kogte pærer
Mandeltop:
2 spsk honning
2 spsk sukker
mandelflager
3 spsk (piske)fløde
Portionstærteforme: ca
*
Sådan laves Pæretærter, små, med honning og mandler
Tærtedej:
1. Kom hvedemel og sukker i en skål.
Hak smørret i med en kniv og smuldr det dernæst grynet med
fingerspidserne.
Tilsæt sammenpisket æg og saml hurtigt dejen.
Lad den hvile koldt og tildækket ca 1 time.
Pærecreme:
2. Pisk æggeblommer, sukker, maizenamel og piskefløde sammen
i en gryde.
Undgå aluminium, det misfarver mad med æg og fløde.
Varm cremen til kogepunktet under konstant piskning.
Tag cremen fra varmen, så snart den er tyk.
3. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og rør dem i
cremen.
Befri pærerne for kernehus og skær dem i fine små terninger.
Bland pærestykkerne i cremen.
4. Sæt ovnen på 200 °C.
Tærtebunde:
5. Rul tærtedej en ud på et melet bord.
Udstik 6 cirkler med en lidt større diameter end
portionsformene.
Beklæd formene med dejen.
Læg et stykke alufolie eller bagepapir over dejen i hver
tærteform og dæk med tørrede ærter eller groft salt. Så holdes dejen på plads.
Forbag tærtebundene midt i ovnen i 7-8 min.
Fjern folie og indhold.
6. Fordel pærecremen i tærtebundene og bag dem færdige på
ovnens nederste rille, 10-12 min.
Mandeltop:
7. Smelt honning og sukker sammen på en pande.
Tilsæt mandelflager og rør i massen, til flagerne er
lysebrune.
Hæld fløden ved og lad alt koge kort igennem.
8. Fordel mandelmassen oven på tærterne, mens den endnu er
lun.
Server pæretærterne lune eller kolde.
Tips: Pærer, henkogte kan
med fordel bruges her.
Lidt iskoldt flødeskum på toppen klæ'r tærterne, og Hindbærcoulis
kan serveres til.
Se alle de bedste opskrifter med Pærer
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------