Pærer i fløderand

Pærer i fløderand serveres helt kold. Chokoladesauce, der er tilsat strimlet appelsinskal, hældes over
fløderanden ved servering. Kogebog.dk har de bedste opskrifter
Til 4-5 personer. Tilberedningstid: ca 30 min. Kogetid: ca 10 min. Ikke fryseegnet

# Ingredienser
4-6 friske pærer eller 1 stor dåse henkogte
3 dl vand
125 g sukker (1½ dl)
4 blade husblas
50 g mandler
2 æg
85 g sukker (1 dl)
½ liter fløde (13%)
½ stang vanilje

Sauce:
150 g mørk chokolade
1 dl vand
1 spsk smør
3 spsk piskefløde
1 appelsin

* Fremgangsmåde
1. Skræl pærerne og del dem i halve.
Fjern kærnehuset og kog dem i vand tilsat sukker i 10 min.
Pærer fra dåse er klar til brug.

2. Læg husblassen i koldt vand.
Skold, smut og hak mandlerne fint.

3. Pisk æggeblommer og sukker godt sammen.
Bring fløden i kog med den flækkede vanilje.
Rør den koghede fløde i æggemassen mens der piskes.
Hæld det tilbage i gryden og bring det i nærheden af kogepunktet mens der stadig piskes.
Tag gryden fra varmen og kom den afdryppede husblas i - den smelter med det samme.
Lad cremen svale lidt.

4. Tilsæt de hakkede mandler og piskede hvider.
Hæld den halvstive creme i en skyllet randform.
Sæt den koldt og lad desserten stivne.

5. Smelt chokoladen sammen med vand i en lille gryde.
Skræl appelsinen tyndt og skær skallen i meget tynde strimler.
Kog dem i chokoladesaucen.
Rør smør og fløde i saucen og lad den blive kold.

6. Løsn fløderanden i kanten og vend den ud på et serveringsfad.
Kom pærerne i midten af randen og hæld chokoladesaucen over.

Se alle de bedste opskrifter med Pærer

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.