Her får du isdessert i flere spændende udgaver. Fx med
flødeskum, med hvid chokolade, pærepuré eller pære og solbær Belle-Hélène. Det
er himmelsk.
Poire belle Hélène er en dessert lavet af pærer pocheret i
sukkersirup og serveret med vaniljeis og chokoladesirup. Den blev skabt omkring
1864 af Auguste Escoffier og opkaldt efter operetten La belle Hélène af Jacques
Offenbach. Enklere versioner erstatter pocherede pærer med dåse pærer og
skivede mandler
Forberedelse: 25 min. Tilberedning: 21 min. 6 personer.
# Ingredienser
6 pærer
90 g melis
125 g god, mørk chokolade
½ dl sødmælk
nogle mynteblade, til pynt
Vaniljeis:
5 dl mælk
1 stang vanilje
4 æggeblommer
70 g melis
* Tilberedning
Vaniljeis:
Bring mælken i kog med vaniljestangen (flækket i 2 på
langs).
Pisk æggeblommerne og sukkeret i en gryde.
Tilsæt den siede, varme mælk i en jævn strøm.
Kog for meget lav varme 6 min, og rør med en ske,
indtil blandingen hænger ved bagsiden af en ske.
Tag det fra varmen, og køl af.
Kør blandingen i en ismaskine ifølge brugsanvisningen
Skræl pærerne, og skær dem i 2 på langs. Fjerne kernehuset.
Bring 5 dl vand og sukkeret i kog.
Tilsæt de halve pærer, og kog for lav varme 15 min. Køl af.
Smelt chokoladen i vandbad. Tilsæt mælken, og pisk 2 min.
Kom 1 kugle is i hver skål eller glas.
Sæt 2 afdryppede, halve pærer i hver, og dæk med chokoladesauce.
Pynt med mynteblade, og server straks.
Pærer Belle-Hélène med flødeskum
Dryp pærerne med citronsaft.
Tilsæt 1 dl flødeskum og 1 spsk pære Eau-de vie til den
smeltede chokolade.
Top med flødeskum og ristede mandelflager.
Pærer Belle-Hélène med hvid chokolade
Smelt 200 g hvid chokolade med 2 dl fløde.
Hæld det over de halve pærer og isen.
Drys med usødet kakaopulver.
Pærepuré
Skræl og hak (i blender) 2 pærer med en anelse vand
og 1 tsk vaniljeekstrakt.
Hæld det over vaniljeisen, og
servér med chokoladesauce og karamelliserede mandler.
Pære og solbær Belle-Hélène
Opvarm 7½ dl rødvin, 1 dl crème de cassis, 50 g solbær, 100
g sukker,
lidt vaniljesukker, 1 nellike, 6 peberkorn og citron- og
appelsinskal.
Læg 6 pærer i lagen, og lad den simre 25 min.
Kog lagen ind. Servér med vaniljeis.
Se alle de bedste opskrifter med Dessert Is og sorbet Frugt og bær Pærer
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill,
Tøm
køleskab, Mad til 1 person
eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------